Grunnumbrot (efnaskiptahraði) er fjöldi hitaeininga sem mannslíkaminn brennir í hvíld, það er orkan sem er notuð til að tryggja alla lífsferla (öndun, blóðrásina osfrv.). Grunnumbrot fer eftir mörgum þáttum: kyni, líkamsþyngd, hlutfalli vöðva, fitu, beinvef, efnaskiptahraða, umhverfishita osfrv.
Oftast notaðar formúlur til að reikna grunnumbrot eru Harris-Benedict, Muffin-Geor (eða Mifflin-San Geor) og Tom Venuto uppskrift.
Formúlurnar nota mismunandi reiknireglur en gefa um það bil sömu niðurstöðu: plús eða mínus 50-100 hitaeiningar.
Í fyrsta lagi er grunnumbrotið reiknað út og síðan eru stuðlar notaðir við það, allt eftir álagsstigi.