Основен метаболизам (метаболичка стапка) е бројот на калории што човечкото тело гори во мирување, односно енергијата потрошена за да ги обезбеди сите животни процеси (дишење, циркулација на крвта и сл.). Основниот метаболизам зависи од многу фактори: пол, тежина на телото, односот на мускулите, маснотиите, коскеното ткиво, стапката на метаболизмот, температурата на околината итн.
Најчесто користени формули за пресметување на основниот метаболизам се формулите Харис-Бенедикт, Мафин-orор (или Мифлин-Сан orор) и Том Венто.
Формулите користат различни алгоритми за пресметка, но даваат приближно ист резултат: плус или минус 50-100 калории.
Прво, се пресметува основниот метаболизам, а потоа се користат коефициенти за тоа, во зависност од степенот на оптоварување.