ในปี 1980 Michel Montignac ได้พัฒนาวิธีการลดน้ำหนักครั้งแรกโดยใช้ดัชนีระดับน้ำตาลในอาหาร เหตุผลที่ดีสำหรับสิ่งนี้: อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมีคุณสมบัติในการกระตุ้นกลไกการเผาผลาญที่นำพลังงานของอาหารไปสู่การเผาไหม้แทนที่จะไปสู่การจัดเก็บในรูปของไขมัน
Michel Montignac ได้แสดงให้เห็นผ่านการวิจัยของเขาว่าแคลอรี่ไม่ได้เป็นปัจจัยกำหนดน้ำหนัก เราไม่ได้รับน้ำหนักเพราะเรากินมากเกินไป แต่เหนือสิ่งอื่นเพราะเรากินไม่ดี