Brioche... Vos recettes

Pelissier Daniel

關於這個應用程式

此應用程序是一種豐富的酵母麵團設計和開發工具。

目前有5個部分：

1 /濃縮糊：這部分是構成應用程序核心的部分。
通過按類型和數量輸入成分，可以開發配方。
分析部分可以建議某些成分的數量。
酵母發酵模式可以重新計算配方，以便對酵母發酵進行或不對酵母進行發酵。
也可以輸入回收的配方...，以根據麵粉的總重量或麵粉的重量進行計算。
一旦計算過程被吸收，該應用程序將非常簡單實用。
可以找到來自世界各地的大量奶油蛋捲，也可以保存自己的奶油蛋捲。

2 /麵粉：表示各個所選國家/地區的小麥粉的指定當量。
工具還可以根據各種標準估算後者的特性。

3 /所需數量：允許您根據所使用的模具類型計算配方所需的生麵團數量...

4 /這部分涉及與廚師一起實現酸麵團，更新的酸麵團....，並且這完全適應於實現的需要。
還提供池式計算工具，發酵麵團（維也納或標準）。

5 /轉爐匯集了幾種工具：第一種允許根據給定量的蔗糖建立各種糖的混合物，以獲得同等的甜味力。第二個允許他根據自己確定的酵母的時間和數量來計算麵團的發酵時間...修改這兩個參數之一將使您對新的時間有一個很好的估計。發酵。第三種允許您根據酵母的類型計算當量的酵母。

如果您想製作麵包或披薩麵團，請在Play商店中選擇“麵包和披薩...您的食譜”。