Aprendimos nuestro oficio después de trabajar muchos años en las venerables panaderías de bagels de Montreal, Real Bagel, Fairmount y St.Vaiteur. Nuestros bagels se elaboran con los mismos ingredientes simples: agua, harina, azúcar, huevos y aceite, sin manteca. Se enrollan a mano y se hierven en agua con miel para proporcionar un exterior dulce y crujiente y se hornean en un horno de leña alimentado con arce.