Ekstraneitsytoliiviöljy on yksi terveimpiä ruokaöljyt, runsaasti antioksidantteja, tyydyttymättömiä rasvoja, ja omega-3-rasvahappoja. Tutkimusten mukaan, lisäämällä oliiviöljyn ruokavalio voi vähentää riskiä eri kroonisten sairauksien, kuten lihavuuden, diabeteksen, syövän ja sydän- ja verisuonitaudit sekä mahdollisesti ottaa estovaikutustesti masennusta ja dementiaa. Ravitsevaa oliiviöljy on olennainen ainesosa herkullinen Välimeren ruokavalion ja voi myös helposti käyttää kiinalaista ruokaa. Taichi projekti auttaa löytämään neitsytoliiviöljyä ja miten sitä käytetään.