SafeFrying, el color de tus patatas fritas

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La aplicación SafeFrying evalúa el color de las patatas fritas. Te ayudará a valorar si has logrado el color dorado deseable en la patata frita. El color dorado indica que se ha alcanzado el punto final de fritura óptimo para obtener una patata frita con los mejores atributos de calidad y seguridad. Sin embargo, no todos los operarios de cocina tienen un mismo criterio para identificar el color dorado, es decir, el criterio del usuario es subjetivo. SafeFrying te ayudará a identificar el color dorado en la patata frita de manera objetiva.
La aplicación ofrece un breve tutorial para aprender a usar SafeFrying. Su uso consta de tres etapas: realiza una foto de una patata frita (French fries), acota la zona de la imagen sobre la que deseamos realizar la evaluación, y muestra el resultado. La aplicación permite extraer el color dominante de la foto que has realizado de una patata frita y la contrasta con una tabla de criterios de aceptación/rechazo elaborada con datos científicos. Con esta información se genera un resultado que indica la proximidad del color de tus patatas fritas al color dorado ideal. En caso de no obtener el color dorado esperado en la patata frita, la aplicación plantea una serie de consejos que aparecerán de manera aleatoria para mejorar tu experiencia futura en la fritura de patatas. La aplicación ha sido diseñada, principalmente, para patatas fritas en tiras o bastones, las conocidas French fries. También puede utilizarse para gajos y dados, aunque el resultado de la evaluación es menos preciso. Sin embargo, no genera resultados adecuados para patatas fritas en lámina tipo crisps.
La aplicación también dispone de una serie de enlaces de interés (páginas web, documentos y videos), que mostrarán al usuario cómo reducir la formación de determinadas sustancias no deseables que se generan durante la fritura de la patata.
SafeFrying tiene un carácter didáctico hacia la mejora de los hábitos de fritura en el ámbito doméstico y de restauración, y sus resultados en ningún momento se pueden relacionar con un determinado nivel de riesgo asociado al consumo de patatas fritas.
The SafeFrying app evaluates the color of the chips. It will help you to assess if you have achieved the desirable golden color in the fried potato. The golden color indicates that the optimum frying point has been reached to obtain a fried potato with the best attributes of quality and safety. However, not all kitchen workers have the same criteria to identify the golden color, that is, the user's criterion is subjective. SafeFrying will help you identify the golden color in the potato chips objectively.
The application offers a brief tutorial to learn how to use SafeFrying. Its use consists of three stages: it takes a picture of a fried potato (French fries), it delimits the area of ​​the image on which we want to carry out the evaluation, and shows the result. The application allows extracting the dominant color of the photo you have made of a fried potato and contrasts it with a table of acceptance / rejection criteria made with scientific data. With this information a result is generated that indicates the proximity of the color of your chips to the ideal golden color. In case of not getting the expected golden color in the fried potato, the application raises a series of tips that will appear in a random way to improve your future experience in frying potatoes. The application has been designed, mainly, for French fries in strips or canes, the well-known French fries. It can also be used for segments and dice, although the result of the evaluation is less precise. However, it does not generate adequate results for potato crisps.
The application also has a series of links of interest (web pages, documents and videos), which will show the user how to reduce the formation of certain undesirable substances that are generated during the frying of the potato.
SafeFrying has a didactic character towards the improvement of frying habits in the domestic and catering sector, and its results can never be related to a certain level of risk associated with the consumption of chips.
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Additional Information

Updated
December 11, 2018
Size
2.6M
Installs
100+
Current Version
1.0
Requires Android
5.0 and up
Content Rating
Everyone
Permissions
Offered By
Chemprofood Research Team
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