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Después de 20 años en el negocio culinario, Greg Nalley finalmente se ha convertido en lo que él llama un éxito de la noche a la mañana. Aunque su camino no ha sido directo, Nalley actualmente supervisa un imperio en expansión en el área de Baltimore. Su octavo restaurante Nalley Fresh acaba de abrir sus puertas en Columbia y la gran demanda de las ensaladas, platos y envoltorios únicos que ofrece la floreciente cadena ha inspirado planes para una mayor expansión. Pero es poco probable que hubiera sucedido si la noticia que cambió la vida que recibió Nalley en 2001 no lo inspiró a dar el salto y perseguir su sueño de tener su propio restaurante.
"Cuando recibí esa gran dosis de cáncer, sacó a la luz muchas cosas, muchas de las que tenía miedo de hacer, como abrir mi propia casa. Tenía miedo de eso", dijo Nalley.
Poco después de su diagnóstico, Nalley abrió su primer restaurante en Tide Point, llamado Harvest Table, un éxito entre la comunidad vecina de Under Armour. Más tarde, Nalley vendió Harvest Table y comenzó a rescatar restaurantes en problemas a través de consultorías y adquisiciones. Entonces, el padre de tres hijos de 54 años tuvo la idea de Nalley Fresh cuando estaba con sus hijos. En 2011, Nalley abrió su primer restaurante Nalley Fresh en Baltimore Street aplicando el aspecto de personalización de restaurantes como Chipotle a un perfil de comida más diverso y saludable.
En 2012, Nalley abrió su segunda ubicación en Hunt Valley, donde obtuvo interés de Phil y Brad Hoag. Phil Hoag fue el primer franquiciado de Burger King en Maryland, y su hijo Brad siguió sus pasos como el primer franquiciado de Qdoba en Maryland. Brad estaba buscando la próxima gran cosa para traer a Baltimore y estaba feliz de encontrarla en su patio trasero. Nalley dice que su asociación con el dúo padre-hijo ha sido fantástica para la compañía.
"Comenzamos a tomar las manos y lo siguiente que sabes es que estamos casados y estamos haciendo un pequeño trato.
juntos ", dijo Nalley." Su compañía es a la que realmente le atribuyo este gran crecimiento: traen ese componente operativo que no tengo ".
Nalley también atribuye el éxito de sus restaurantes a sus 120 empleados, a quienes ve como socios. "Puede tener buena comida y un gran ambiente, pero si su empleado tiene una mala actitud, es posible que el cliente no regrese", dijo. Nalley se está asociando con un gimnasio local para desarrollar una comida personalizada para que los miembros del gimnasio puedan hacer un pedido sabiendo que el entrenador lo ha aprobado. También espera forjar otras asociaciones locales para beneficiar a sus clientes porque, dijo, "si los clientes están comprometidos con nosotros, queremos comprometernos con ellos".
Nalley Fresh también ha agregado un programa de fidelización de clientes para recompensar a los clientes que frecuentan el restaurante. Cuando se le pregunta sobre el crecimiento futuro de su compañía, Nalley sonríe y dice que tiene más sueños que cree que podrían llegar a buen término. En cinco años, prevé buscar ubicaciones fuera de Maryland y tener un total de 15 a 20 tiendas. "No veo ninguna razón por la que Nalley Fresh no pueda ser un jugador viable en el mercado informal rápido", dijo Nalley. Veinte años en un negocio donde la mayoría de las nuevas empresas fracasan puede forzar a algunas personas a cambiar de profesión. Pero incluso un diagnóstico de cáncer en etapa avanzada no impidió que Greg Nalley siguiera su pasión. "Miro hacia atrás y no cambiaría nada de lo que he hecho por lo que soy ahora", dijo. "Esto es algo que es un maratón, no un sprint. Ahora que estoy en esa milla 24, caminé allí, no renuncié. Y ahora comienzo a ver algunos frutos de esos 20 años".
"Cuando recibí esa gran dosis de cáncer, sacó a la luz muchas cosas, muchas de las que tenía miedo de hacer, como abrir mi propia casa. Tenía miedo de eso", dijo Nalley.
Poco después de su diagnóstico, Nalley abrió su primer restaurante en Tide Point, llamado Harvest Table, un éxito entre la comunidad vecina de Under Armour. Más tarde, Nalley vendió Harvest Table y comenzó a rescatar restaurantes en problemas a través de consultorías y adquisiciones. Entonces, el padre de tres hijos de 54 años tuvo la idea de Nalley Fresh cuando estaba con sus hijos. En 2011, Nalley abrió su primer restaurante Nalley Fresh en Baltimore Street aplicando el aspecto de personalización de restaurantes como Chipotle a un perfil de comida más diverso y saludable.
En 2012, Nalley abrió su segunda ubicación en Hunt Valley, donde obtuvo interés de Phil y Brad Hoag. Phil Hoag fue el primer franquiciado de Burger King en Maryland, y su hijo Brad siguió sus pasos como el primer franquiciado de Qdoba en Maryland. Brad estaba buscando la próxima gran cosa para traer a Baltimore y estaba feliz de encontrarla en su patio trasero. Nalley dice que su asociación con el dúo padre-hijo ha sido fantástica para la compañía.
"Comenzamos a tomar las manos y lo siguiente que sabes es que estamos casados y estamos haciendo un pequeño trato.
juntos ", dijo Nalley." Su compañía es a la que realmente le atribuyo este gran crecimiento: traen ese componente operativo que no tengo ".
Nalley también atribuye el éxito de sus restaurantes a sus 120 empleados, a quienes ve como socios. "Puede tener buena comida y un gran ambiente, pero si su empleado tiene una mala actitud, es posible que el cliente no regrese", dijo. Nalley se está asociando con un gimnasio local para desarrollar una comida personalizada para que los miembros del gimnasio puedan hacer un pedido sabiendo que el entrenador lo ha aprobado. También espera forjar otras asociaciones locales para beneficiar a sus clientes porque, dijo, "si los clientes están comprometidos con nosotros, queremos comprometernos con ellos".
Nalley Fresh también ha agregado un programa de fidelización de clientes para recompensar a los clientes que frecuentan el restaurante. Cuando se le pregunta sobre el crecimiento futuro de su compañía, Nalley sonríe y dice que tiene más sueños que cree que podrían llegar a buen término. En cinco años, prevé buscar ubicaciones fuera de Maryland y tener un total de 15 a 20 tiendas. "No veo ninguna razón por la que Nalley Fresh no pueda ser un jugador viable en el mercado informal rápido", dijo Nalley. Veinte años en un negocio donde la mayoría de las nuevas empresas fracasan puede forzar a algunas personas a cambiar de profesión. Pero incluso un diagnóstico de cáncer en etapa avanzada no impidió que Greg Nalley siguiera su pasión. "Miro hacia atrás y no cambiaría nada de lo que he hecho por lo que soy ahora", dijo. "Esto es algo que es un maratón, no un sprint. Ahora que estoy en esa milla 24, caminé allí, no renuncié. Y ahora comienzo a ver algunos frutos de esos 20 años".
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