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يحتاج جسم الإنسان إلى الكثير من المواد الغذائية والفيتامينات والألياف والأملاح المعدنية وغيرها حتى يكون النظام الغذائي الذي يتبعه سليماً وكافياً ويتضمن الوقاية واجتناب كل ما هو خطر للصحة، هذا وتختلف أنواع الأطعمة من نوع إلى آخر، ولدينا الكثير من الأطعمة التي تشكل مضموناً غذائياً مفيداً للجسم، لا سيما إذا أحسنا الاختيار وعرفنا فوائد كل نوع منها، وابتعدنا عن تلك الوجبات السريعة التي يقول خبراء التغذية أنها تفتقد للفيتامينات. هذا بلا شك مدمر للصحة على المدى المتوسط والبعيد، وذلك بسبب الدهون المشبعة والملح والسكر المكرر والسعرات الحرارية العالية. وهذا ما لا نجده في الغذاء النباتي، لا سيما البقوليات والحبوب، الذي لا يعتبر غذاءً فحسب، بل إنه علاج لكثير من الأمراض.
والكتاب الذي بين يدينا يهتم بذكر الفوائد الكامنة في أنواع الحبوب وذلك بعد أن يعرف بكل نوع ويحدد ما فيها من الفيتامينات، من ثم يحدد طريق استعمال هذا النوع من الحبوب في العلاج من الأمراض.
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