お酒のはなし: お酒は料理を美味しくする

吉澤淑

Jul. 2017 · 裳華房

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本書は個人、社会、政治、文化など多岐にわたる酒と人との関わりを紹介します。

「ワインは最も美味しい薬であり/最も楽しい食品であり/最も価値ある飲料である」（ヒポクラテス）

人との関わりは5000年以上といわれるお酒。ワイン、ビール、日本酒などのお酒は、微生物の働きによって栄養価を高め、保存性を増す加工をした発酵食品です。本書は個人、社会、政治、文化など多岐にわたる酒と人との関わりを紹介します。

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●著者紹介
吉澤淑（よしざわ きよし）
前東京農業大学教授・元国税庁醸造試験所長、農学博士。1933年東京都に生まれる。東京農業大学農学部卒業。主な著書に『酒の科学』（編集、朝倉書店）、『酒の文化誌』（丸善出版）などがある。