小さな店が教える玄人つまみ

エイ出版社

Dec 2015 · 枻出版社

About this ebook

小さな飲食店には料理も、店づくりも工夫が詰まっています。本書はその中でも常に支持を受けている繁盛店20軒にお酒を飲みたくなるつまみのレシピを考案していただきました。実際にお店で出しているメニューから、オリジナルメニューまで、日々研鑽を続ける料理人ならではの絶佳なるレシピを100品用意しました。すべてのレシピにおいて、調理工程のほとんどを写真に収めるという、超親切仕様。プロフェッショナルな方々だけでなく、一般の料理好きの方々もちゃんと作れることにこだわりました。また、小さな店ならではの店づくりに関するヒントも満載。これから飲食店を始めたい方や、飲食店オーナーの方にもオススメの一冊です。