エスコフィエ　料理の手引き　（電子書籍普及版）

· レ プゥス ヴェール
Llibre electrònic
1034
Pàgines
Apte

Sobre aquest llibre

フランス料理史上最大の偉人、オーギュスト・エスコフィエ(1846〜1935)の著した料理書の金字塔『料理の手引き』。総レシピ数 5,000 以上、フランス語原書本文 900 ページにもおよぶ、21世紀の現在でもフランス料理を志す者、専門家にとっての必読書を現代の調理用語で読みやすく翻訳。同名の完全版(2022年)から訳注と内部リンク、用語集、索引を取り除いた普及版。

Sobre l'autor

ジョルジュ・オーギュスト・エスコフィエ（Georges Auguste Escoffier, 1846〜1935）。ホテル・リッツ、カールトンホテルなどの総料理長を歴任。フランス料理の近代化と大衆化に大きく寄与した近代において最も偉大な料理人として知られる。

（訳）五島　学……翻訳家、農業。東京都立大学大学院博士課程単位取得満期退学。柴田書店「月刊 専門料理」連載「エスコフィエを読む」（訳・注釈）2011 〜 2014 年。『エスコフィエの新解釈』旭屋出版（訳）2018 年。

Puntua aquest llibre electrònic

Dona'ns la teva opinió.

Informació de lectura

Telèfons intel·ligents i tauletes
Instal·la l'aplicació Google Play Llibres per a Android i per a iPad i iPhone. Aquesta aplicació se sincronitza automàticament amb el compte i et permet llegir llibres en línia o sense connexió a qualsevol lloc.
Ordinadors portàtils i ordinadors de taula
Pots escoltar els audiollibres que has comprat a Google Play amb el navegador web de l'ordinador.
Lectors de llibres electrònics i altres dispositius
Per llegir en dispositius de tinta electrònica, com ara lectors de llibres electrònics Kobo, hauràs de baixar un fitxer i transferir-lo al dispositiu. Segueix les instruccions detallades del Centre d'ajuda per transferir els fitxers a lectors de llibres electrònics compatibles.