ワイン法

蛯原健介

2019년 11월 · 講談社

eBook 정보

500円のワインより1万円のワインは、ほんとうに20倍もおいしいのか？ロマネコンティ グラン・クリュと格安ワインの差を生み出すのは、品種か？　製法か？　醸造家か？　歴史か？　あるいは国家か？高級ワインを高級たらしめているのは、ただ「美味しさ」だけではない。特定の産地、特定の生産者のワインだからこそ高く売れるのである。産地名、生産者名、ヴィンテージ、ぶどうの品種名……これらの情報が、ブランドをブランドたらしめているとも言える。とりわけワイン王国フランスにて繰り広げられた、ブランドを守るための数百年にわたる戦いと、そこから生み出された法と制度すなわち「ワイン法」について、第一人者が語り尽くす！1855年格付け、1889年グリフ法、そしてＥＵ法。苛烈な競争、疫病と害虫、税と規制などをめぐる生産者たちの戦いは、AOC（原産地呼称制度）などのブランドを守る法と制度へと結実した。そしてAOCは、GI（地理的表示）として世界に広がり、いまや日本でもヨーロッパのワイン法は大きな意味を持つ。本書で語られることは、わたしたちの生活、ビジネスにも直結する大きな問題となっている。ワインを愛する人のみならず、人々の生活が動かす歴史に興味のある人、世界の食を動かす制度はいかなるものかを知りたい人、いずれの読者にも、驚きと発見をもたらす、無二の解説書！【本書の内容】プロローグ―ワイン法はなぜ生まれ、何を守るのか／第１章　「本物」を守る戦い―原産地呼称制度の萌芽　１　フランス革命とワインの自由化　２　黄金時代の到来　３　「本物のワイン」を守る戦い／第２章　「産地」を守る戦い　１　不正ワインとの戦い　２　混迷する「産地」画定　３　原産地呼称制度の誕生　４　「コントロール」される原産地呼称へ／第３章　生き残りをかけた欧州の戦い　１　欧州統合下のワイン政策　２　ワイン共通市場制度の発足　３　本格化する生産管理／第４章　新たなプレーヤーとの戦い―畑＝テロワールの思想と品種＝セパージュの思想　１　新世界の「発見」　２　悩ましい新世界／第５章　「危機」から新時代へ―欧州産ワインの戦い　１　一九九九年のＥＵワイン改革　２　抜本的な改革をめざして―二〇〇八年の改革　３　二〇〇八年の改革は成功したか？　　コラム　補糖禁止のねらい　　コラム　ＥＵワイン法におけるラベル記載事項　　コラム　ボトルに関するＥＵ法の規制　４　新時代のワイン法へ　５　ワイン法と日本