便秘も下痢もすっきりするり 65歳からのお通じ快腸レシピ

松枝啓 · 府川則子 · 藤冨篤子

velj 2021. · 女子栄養大学出版部

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おなかがゆるくて外出が不安、トイレが心配で水分は控えている、出なくて苦しい…。
毎日の食事や生活習慣を見直し、快適なお通じが得られれば、心も体も軽やかになります。

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厚生労働省の「平成28年国民生活基礎調査」によると、男性の2.5％、女性の4.6％が便秘を感じていると報告されています。便秘は65歳を過ぎたころから男女ともに急激に増加し、便秘の有訴者数は10人に1人に。下痢も同様に深刻になります。高齢者のお通じの悩みは、加齢による腸の働きの低下だけでなく、食生活の変化や筋肉の衰え、ストレスの増大など様々な原因がからみ合って起こります。体の老化を止めることはできませんが、毎日の食生活を見直すことで腸の働きをサポートすることは可能です。食事を変えれば腸も変わります。

「バランスのよい食事」を基本に、腸の健康に役立つ食品をとることにより、腸内環境をととのえて快適なお通じを維持することができます。
本書はそんな“快腸”食品がしっかり補えるレシピを78品ご紹介します。“おいしく食べてすっきり出る”腸が元気をとり戻し、快適お通じに改善できます。

医療解説：松枝啓
栄養指導・献立：府川則子
献立作成：藤冨篤子

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●著者紹介
松枝啓（まつえだ けい）
医学博士。さくらライフ錦糸クリニック名誉院長。排便コントロール、過敏性腸症候群の研究では世界的な評価を得ており、機能性消化管障害の診断基準や治療方針を決定する国際委員会“Rome III委員会”の委員を務める。日本内科学会認定医、日本消化器病学会専門医、日本消化器内視鏡学会専門医、日本在宅医学会認定専門医。おもな著書に『過敏性腸症候群の安心ごはん』『おかずレパートリー　過敏性腸症候群』（ともに女子栄養大学出版部）などがある。
府川則子（ふかわ のりこ）
女子栄養大学栄養学部准教授、管理栄養士。前・東京都健康長寿医療センター栄養科長。共著に『60歳からの筋活ごはん』『60歳からの血糖コントロールごはん』（ともに女子栄養大学出版部）などがある。
藤冨篤子（ふじとみ あつこ）
東京都健康長寿医療センター非常勤。共著に『60歳からの筋活ごはん』（女子栄養大学出版部）がある。