図解入門よくわかる最新代替肉の基本と仕組み

齋藤勝裕

korr 2022 · 秀和システム

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近年の SDGs や動物福祉への関心の高まり、世界各地で起きている食糧不足の解消に向けて、世界中で研究・商品化が進む植物由来肉や培養肉といった「代替肉」について、図や写真を交えながらわかりやすく解説します。