幼児から小学生まで 食物アレルギー 栄養しっかりごはん

02/2023 · 女子栄養大学出版部

Acerca deste livro eletrónico

食物アレルギーを持つ子どもの成長を支えるために大切な、「栄養」「料理」「食育」を1冊にまとめました。

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食物除去があっても必要な栄養がしっかりとれる「栄養」のとり方のノウハウと、具体的なレシピを紹介。「ゆる作りおき」や「市販品活用」といったラクに続けるアイデア充実。さらに親の手を離れていく子どもへ、「自分で選んで食べる力」を育てる「食育」も必見です！

【本書の特長】
１　「幼児」までではなく「小学生」まで対応した数少ない本！
２　年齢別の“必要な栄養”と、それをとるために、“何をどれだけ食べたらよいか”が具体的にわかるようにしました。
３　手軽に栄養アップできる知恵とレシピが充実！
・ママ、パパの負担を減らすため、材料、作り方はシンプルで、おいしくを追求しました。
・不足しがちな栄養（特にカルシウム・ビタミンD）をしっかりとるレシピがたっぷり。
・栄養ストックとなる「ゆるつくりおき」のすすめ。必要な栄養が豊富な食材を、料理に展開しやすい切り方、下味、戻し方でつくりおく方法とアレンジレシピも必見。
４　市販品も活用して時短で栄養！
・栄養豊富な水煮缶・大豆加工品（充填豆腐・粉豆腐・凍り豆腐）・カット野菜の活用レシピ。
・学会でも話題の優秀なカルシウム源、「煮干し粉」のおいしい活用レシピ。
・忙しいときに便利なアレルギー対応の市販食品の情報も充実
５　食物アレルギーの子どもに必要な「選ぶ力」を育てる「食育」を初公開！
・成長とともに必要となる、「食の自己管理力」をどう育てたらよいのか。食物アレルギーの子どものための、成長に合わせた「食育」を紹介します。

Acerca do autor

●著者紹介
今井孝成（いまい たかのり）
監修。昭和大学医学部小児科学講座教授。日本小児科学会小児科専門医・小児科指導医、日本アレルギー学会アレルギー指導医。東京慈恵会医科大学医学部卒業後、昭和大学小児科学講座、独立行政法人国立病院機構相模原病院小児科を経て、2019年より現職。共著に『子どもの食物アレルギー あんしんBOOK』（女子栄養大学出版部）などがある。
高松伸枝（たかまつ のぶえ）
監修。別府大学食物栄養科学部教授。管理栄養士、小児アレルギーエデュケーター。病院や保育・教育施設と連携して食物アレルゲンの研究や食物アレルギー児の食生活支援を行なう。共著に『子どもの食物アレルギー あんしんBOOK』（女子栄養大学出版部）などがある。
伊藤晶子（いとう あきこ）
料理。料理研究家、管理栄養士。女子栄養短期大学卒業。料理教室FRASCO主宰（福島県）。雑誌や企業へのレシピ提案など幅広く活躍。食物アレルギーに関する料理コンテストに長年かかわるなど、作りやすくおいしい除去食にもくわしい。