About this ebook
吃對天然好食物，排毒力UP！
食療排毒效果佳，吃出健康100分！
20種高纖低卡蔬果，天然最健康
生活中毒素無所不在，當體內毒素累積過多，人就容易生病。別擔心！營養師精選20種天然排毒蔬果，協助人體清除廢物，重拾健康元氣生活。
150道排毒享瘦食譜，身體無負擔
食安問題大家怕，自己做菜最安心！150道排毒特效食譜輕鬆做，通便、防癌、抗老、消腫、美肌功效一次滿足，身體清爽無負擔。
五穀雜糧排毒明星，腸道好幫手
特別企劃「五穀雜糧排毒明星排行榜」，五穀雜糧含豐富膳食纖維及植物固醇，是幫助腸道排毒的好幫手，家常菜食譜營養美味，非吃不可！
本書特色
無毒生活 食在安心不生病！
營養師專業配餐＋20大高纖低卡蔬果＝排毒速效實用家常菜食譜
營養‧美味‧健康‧速效
做好體內環保，排毒一身輕！
˙上班族、愛美瘦身族、銀髮族養生必備
˙美味與營養兼顧，動手做菜照顧全家健康
˙小心無所不在的毒，這樣吃有效排毒
˙無毒生活食在安心，輕鬆養瘦變美
˙自然健康飲食法，強化免疫不生病！
目錄
【作者序】體內排毒刻不容緩 健康吃出輕瘦美
【20大超級排毒蔬果排行榜】
小心！毒素就在你身邊
排毒自然養生法—不累、不病、抗老
身體是怎樣排毒的？
簡單排毒5大祕訣
人體清道夫！排毒食材3大功效
毒素終結者！吃進優質營養素增健康
Part 1 全食物天然排毒餐
番薯 高纖鹼性排毒王
高纖地瓜粥‧雙薯沙拉‧蜜薯銀耳湯‧黑糖地瓜薑湯
甜薯紅豆湯‧蜜汁番薯‧松子金薯煎餅‧奶香肉桂烤地瓜
洋蔥 消炎排毒抗氧化
香拌洋蔥絲‧滑嫩親子丼‧薑汁燒肉蓋飯‧蝦仁炒鮮蔬
洋蔥炒肉片‧鮭魚洋蔥炒蛋‧什錦洋蔥湯‧洋蔥鮪魚吐司
大蒜 強效殺菌辛香菜
蒜泥白帶魚‧蒜香松阪肉‧蒜泥白肉‧香蒜透抽煲
香蒜沙茶涼麵‧排毒蒜香粥‧蒜香炒海瓜子
蘆筍 促進新陳代謝
三絲炒蘆筍‧翠綠蘆筍沙拉‧蘆筍炒干貝‧蘆筍炒蝦仁
鮮蝦蘆筍蕎麥麵‧蘆筍燴鮑魚‧蘆筍燴魚柳
生薑 祛寒活血暖身
薑絲虱目魚肚粥‧蔥油雞‧薑絲炒大腸‧杏仁薑餅
山藥 壯陽滋陰小人蔘
山藥什錦蔬菜湯‧山藥炒肉末‧山藥雞茸粥‧山藥排骨湯
紫山藥蘋果沙拉‧涼拌雙絲‧醋拌秋葵山藥
牛蒡 健胃整腸好幫手
牛蒡沙拉‧牛蒡蘿蔔湯‧牛蒡雙菇紫菜卷‧紫芋燉牛蒡
蓮藕 消暑解熱降血脂
蒜苗醬燒藕片‧蓮藕肉餅‧紅豆蓮藕紫米粥‧蓮藕清炒四季豆
番薯葉 養生蔬菜大流行
蒜酥番薯葉飯‧櫻花蝦蔬菜蛋餅‧麻油炒番薯葉‧番薯葉豆腐羹
韭菜 改善手腳冰冷
韭菜拌核桃‧芝麻蒜香韭菜卷‧韭菜蝦仁餅‧韭菜炒魷魚
芹菜 安神紓壓好食材
腰果炒西芹‧香芹時蔬什錦炒‧芹菜白灼肉片‧綠芹雞肉鬆
菠菜 補血補鐵佳品
蘑菇培根菠菜‧菠菜燜肉‧花椰菠菜沙拉‧菠菜炒蛋
菠菜豬肝粥‧菠菜肉片湯‧魩仔魚拌菠菜
高麗菜 天然腸胃藥
蒜香高麗菜‧木耳炒高麗菜‧酸甜燴鮮蔬‧糖醋高麗菜
翡翠高麗菜卷‧鮮蔬豆腐湯‧蔬菜牛肉鍋
綠花椰菜 強化免疫力
杏鮑菇炒綠花椰‧綠花椰炒雞丁‧香菱拌綠花椰‧蒜香雙花魚片
綠花椰蘑菇焗飯‧奶香咖哩雙花菜‧紅酒燉牛肉
海藻類 低卡減重排毒
紅蘿蔔海帶湯‧雙耳醋拌海藻‧紫菜蛋卷
涼拌海帶絲‧紫菜豆腐湯‧海帶燒肉‧裙帶菜蒸蛋
菇菌類 防癌小幫手
涼拌黑木耳‧黃瓜銀耳炒肉絲‧鮮菇蒸鮭魚‧雙冬燒豆腐
鮮筍香菇雞湯‧山藥雙菇湯‧草菇豆腐鮮筍湯
蘋果 全方位健康水果
蘋果纖蔬牛肉卷‧酸甜蘋果雞塊‧蘋果沙拉‧蘋果燉排骨
萵苣蘋果汁‧西芹蘋果蜜‧核桃蘋果牛奶
檸檬 平衡體內酸鹼值
香茅檸檬蝦‧醋漬檸檬海鮮‧蜜汁檸檬嫩雞‧蒟蒻蜂蜜檸檬汁
梅子 生津止渴聖品
冰鎮梅香青木瓜‧梅汁排骨‧梅香南瓜片‧梅香苦瓜
草莓 美容養顏幸福果
草莓優格吐司‧草莓酪梨手卷‧草莓紅豆派‧草莓葡萄汁
蜂蜜紅莓檸檬汁‧酸甜苺果凍‧草莓牛奶燕麥粥
Part 2 對症特效排毒餐
便祕通暢料理
青江菜炒香菇‧什錦炊飯‧薑香醋魚
抗癌料理
燕麥蝦仁卷‧香芹炒雙椒‧蘋果黃瓜吐司卷
消水腫料理
核桃優格沙拉‧紅豆米粥‧薏仁茯苓粥
美肌抗痘料理
薑燒絲瓜豆腐‧蘑菇雞湯‧百合薏仁湯
抗老化料理
豌豆莢拌美白菇‧蜜香葡萄果菜汁‧銀耳香橙牛奶
【特別企劃】五穀雜糧排毒明星排行榜
蕎麥～蕎麥豌豆粥‧蕎麥魩仔魚拌豆腐
燕麥～紅棗燕麥飯‧茭白筍燕麥粥
薏仁～高粱薏仁鮮蔬飯‧紅豆薏仁紫米粥
糙米～桂圓糙米粥‧養生糙米漿
玉米～彩椒炒玉米‧玉米排骨湯
花生～薑味花生肉丁‧綠豆花生粥
芝麻～芝麻炒牛蒡‧藕香芝麻牛奶
核桃～核桃芡實粥‧核桃蓮棗粥
黃豆～醋漬黃豆‧香芹黃豆湯
黑豆～什錦豆粥‧黑豆蜜茶
【家常菜排毒料理速查】
序
作者序
體內排毒刻不容緩 健康吃出輕瘦美
近幾年來台灣的食安事件頻傳，從2008年的毒奶事件開始，接連發生瘦肉精、塑化劑、毒醬油、毒澱粉事件等，在2014年9月鬧得沸沸揚揚的餿水油事件後，國人對於食品安全更加重視，不僅大力抵制黑心企業，也開始尋求更天然安全的食材；而吃下肚的「毒」該如何排出體外，也是人們關心的話題。
毒素累積體內，小心腸癌上身
其實生活中的毒素無所不在，飲食、不良的生活習慣，也會使身體積存毒素，一旦身體無法排解毒素，外在便會反映某些警訊，例如肌膚黯沉、長痘痘、疲勞、便祕等，提醒我們要適時排毒，若不予理會，長久下來，便成為身體健康的隱憂。
根據國民健康署的統計，大腸癌已連續6年蟬聯國人10大癌症之首，雖然中老年人罹患腸癌的風險較高，但近年來，患者年齡逐漸下降，常聽聞妙齡女子檢查發現罹患大腸或直腸癌，讓人不禁擔心長久接觸到黑心食品的自己，是否也有罹癌風險，這也告訴我們，體內排毒的重要性刻不容緩！
腸道順暢，疾病遠離你！
腸道是人體主要的排毒器官是，同時也能幫助人體吸收食物的養分，擁有健康的腸道，排毒、吸收養分的功用才能正常發揮，想要維持腸道健康，最簡便的方法就從多吃蔬果做起！
相信大家都有聽過「天天5蔬果，健康跟著走」的口號，高纖的蔬菜水果，就是排除人體毒素的特效食材！蔬果所含的膳食纖維，可讓腸道保持在健康的狀態，並能阻絕有毒物質與腸道接觸、吸收，讓毒素隨糞便一起排出體外；而蔬果中豐富的維生素、礦物質，也能促進人體代謝，達到抗老化、防癌等功效。
20大蔬果聯手，排毒料理最健康
蔬果那麼多，該如何選購、處理、食用才能發揮排毒最佳功效，往往令人摸不著頭緒。本書嚴選20大強效排毒蔬果，例如番薯、洋蔥、蘋果等，在告訴您食材常識、排毒功效解析之餘，還附有食譜，讓您能夠運用這些蔬果，做出營養美味又能排毒的料理，是您非吃不可的好選擇。
除蔬果外，五穀雜糧富含膳食纖維及不飽和脂肪酸，排毒效果也不容小覷，前者能改善腸道菌叢生態，促進排便；後者能降低體內壞膽固醇，達到淨化血液、預防動脈硬化等功效，是對三高患者有益的食材，本書對此部分亦有詳盡介紹，可提供讀者作為參考。
做好體內環保，享受無毒樂活人生
生活中養成良好的習慣，例如不熬夜、少吃油炸燒烤食物等，也能避免體內毒素形成；多喝水、常運動也能幫助毒素的代謝。但影響人體健康最關鍵的仍是每日3餐的飲食，我們常會說「病從口入」，即便無法避免外來毒素的危害，健康同時也能透過飲食來調養，掌握20大排毒蔬果，協助您代謝毒素，吃出健康輕瘦美！
內容連載
小心！毒素就在你身邊
不論外在環境或人體代謝的物質，都會產生對身體有害的毒素。這些威脅人體的物質，時時刻刻潛伏在日常生活裡，並且存在於四面八方，唯有瞭解毒素入侵的管道，才能清楚掌握排毒的要訣。
環境汙染
水質、土壤、空氣，都是人類生存不可或缺的要素，隨著社會發展，環境汙染越來越嚴重，最後都由人體概括承受。
菸酒毒害
喝酒過量容易傷肝；香菸點燃後，亦含有4000多種對人體有害的化學物質，也容易致癌。
藥物殘留
1 化學藥品：肉品殘留的抗生素，養殖海產殘留的重金屬殺菌劑，都可能與癌症的發生有關，須避食肥肉、內臟等毒素容易堆積的部位。
2 農藥殘留：蔬菜和水果若殘留過量的農藥，也會產生致癌物，危害人體健康。
不當飲食
1 醃漬食品：大部分醃漬品常添加亞硝酸鹽等防腐劑保鮮，攝取過量易產生毒素；若遇上富含胺的食物（如：海鮮、肉類等蛋白質含量豐富的食物），還會轉變為亞硝胺，引起腸胃不適，甚至有致癌風險。
2 含鉛食品：攝取皮蛋等鉛含量過高的食品，容易造成記憶力衰退、反應遲鈍。
3 霉變食品： 全穀類、豆類、魚類、堅果類及油脂類食品，發霉後會產生大量細菌及黃麴毒素，造成身體不適，甚至導致肝癌。
4 油炸燒烤食品：使用高溫油炸、燒烤、煎烤等烹調方式，會產生致癌物質─多環芳香族碳氫化合物（PAHs）。
5 煙燻食物：煙燻食材的致癌物來自燃燒的材料，如甘蔗、稻穀、木炭，其中含有PAHs及芳香胺類等致癌物質。
毒素終結者！認識優良營養素
維生素和酵素（酶）經常一起參與體內的新陳代謝，能促進人體各器官功能維持正常運作。因此，如何均衡攝取各種人體必需的維生素，便是排毒工作中的重要環節。
維生素C
維生素C為水溶性維生素，容易在水中流失，必須每日補充。其為製造膠原蛋白的成分之一，有助提高免疫力、美白滋潤肌膚、抗氧化、抑制發炎。
代表食材：柑橘類水果、蓮藕、苦瓜、龍眼、番石榴
維生素E
維生素E屬於脂溶性維生素，必須溶於脂肪才能被人體吸收，具有抗老化、抗氧化、保持肌膚彈性、維持血管健康等功效。
代表食材：萵苣、番薯、酪梨、黃豆、杏仁、糙米
食療排毒效果佳，吃出健康100分！
20種高纖低卡蔬果，天然最健康
生活中毒素無所不在，當體內毒素累積過多，人就容易生病。別擔心！營養師精選20種天然排毒蔬果，協助人體清除廢物，重拾健康元氣生活。
150道排毒享瘦食譜，身體無負擔
食安問題大家怕，自己做菜最安心！150道排毒特效食譜輕鬆做，通便、防癌、抗老、消腫、美肌功效一次滿足，身體清爽無負擔。
五穀雜糧排毒明星，腸道好幫手
特別企劃「五穀雜糧排毒明星排行榜」，五穀雜糧含豐富膳食纖維及植物固醇，是幫助腸道排毒的好幫手，家常菜食譜營養美味，非吃不可！
本書特色
無毒生活 食在安心不生病！
營養師專業配餐＋20大高纖低卡蔬果＝排毒速效實用家常菜食譜
營養‧美味‧健康‧速效
做好體內環保，排毒一身輕！
˙上班族、愛美瘦身族、銀髮族養生必備
˙美味與營養兼顧，動手做菜照顧全家健康
˙小心無所不在的毒，這樣吃有效排毒
˙無毒生活食在安心，輕鬆養瘦變美
˙自然健康飲食法，強化免疫不生病！
目錄
【作者序】體內排毒刻不容緩 健康吃出輕瘦美
【20大超級排毒蔬果排行榜】
小心！毒素就在你身邊
排毒自然養生法—不累、不病、抗老
身體是怎樣排毒的？
簡單排毒5大祕訣
人體清道夫！排毒食材3大功效
毒素終結者！吃進優質營養素增健康
Part 1 全食物天然排毒餐
番薯 高纖鹼性排毒王
高纖地瓜粥‧雙薯沙拉‧蜜薯銀耳湯‧黑糖地瓜薑湯
甜薯紅豆湯‧蜜汁番薯‧松子金薯煎餅‧奶香肉桂烤地瓜
洋蔥 消炎排毒抗氧化
香拌洋蔥絲‧滑嫩親子丼‧薑汁燒肉蓋飯‧蝦仁炒鮮蔬
洋蔥炒肉片‧鮭魚洋蔥炒蛋‧什錦洋蔥湯‧洋蔥鮪魚吐司
大蒜 強效殺菌辛香菜
蒜泥白帶魚‧蒜香松阪肉‧蒜泥白肉‧香蒜透抽煲
香蒜沙茶涼麵‧排毒蒜香粥‧蒜香炒海瓜子
蘆筍 促進新陳代謝
三絲炒蘆筍‧翠綠蘆筍沙拉‧蘆筍炒干貝‧蘆筍炒蝦仁
鮮蝦蘆筍蕎麥麵‧蘆筍燴鮑魚‧蘆筍燴魚柳
生薑 祛寒活血暖身
薑絲虱目魚肚粥‧蔥油雞‧薑絲炒大腸‧杏仁薑餅
山藥 壯陽滋陰小人蔘
山藥什錦蔬菜湯‧山藥炒肉末‧山藥雞茸粥‧山藥排骨湯
紫山藥蘋果沙拉‧涼拌雙絲‧醋拌秋葵山藥
牛蒡 健胃整腸好幫手
牛蒡沙拉‧牛蒡蘿蔔湯‧牛蒡雙菇紫菜卷‧紫芋燉牛蒡
蓮藕 消暑解熱降血脂
蒜苗醬燒藕片‧蓮藕肉餅‧紅豆蓮藕紫米粥‧蓮藕清炒四季豆
番薯葉 養生蔬菜大流行
蒜酥番薯葉飯‧櫻花蝦蔬菜蛋餅‧麻油炒番薯葉‧番薯葉豆腐羹
韭菜 改善手腳冰冷
韭菜拌核桃‧芝麻蒜香韭菜卷‧韭菜蝦仁餅‧韭菜炒魷魚
芹菜 安神紓壓好食材
腰果炒西芹‧香芹時蔬什錦炒‧芹菜白灼肉片‧綠芹雞肉鬆
菠菜 補血補鐵佳品
蘑菇培根菠菜‧菠菜燜肉‧花椰菠菜沙拉‧菠菜炒蛋
菠菜豬肝粥‧菠菜肉片湯‧魩仔魚拌菠菜
高麗菜 天然腸胃藥
蒜香高麗菜‧木耳炒高麗菜‧酸甜燴鮮蔬‧糖醋高麗菜
翡翠高麗菜卷‧鮮蔬豆腐湯‧蔬菜牛肉鍋
綠花椰菜 強化免疫力
杏鮑菇炒綠花椰‧綠花椰炒雞丁‧香菱拌綠花椰‧蒜香雙花魚片
綠花椰蘑菇焗飯‧奶香咖哩雙花菜‧紅酒燉牛肉
海藻類 低卡減重排毒
紅蘿蔔海帶湯‧雙耳醋拌海藻‧紫菜蛋卷
涼拌海帶絲‧紫菜豆腐湯‧海帶燒肉‧裙帶菜蒸蛋
菇菌類 防癌小幫手
涼拌黑木耳‧黃瓜銀耳炒肉絲‧鮮菇蒸鮭魚‧雙冬燒豆腐
鮮筍香菇雞湯‧山藥雙菇湯‧草菇豆腐鮮筍湯
蘋果 全方位健康水果
蘋果纖蔬牛肉卷‧酸甜蘋果雞塊‧蘋果沙拉‧蘋果燉排骨
萵苣蘋果汁‧西芹蘋果蜜‧核桃蘋果牛奶
檸檬 平衡體內酸鹼值
香茅檸檬蝦‧醋漬檸檬海鮮‧蜜汁檸檬嫩雞‧蒟蒻蜂蜜檸檬汁
梅子 生津止渴聖品
冰鎮梅香青木瓜‧梅汁排骨‧梅香南瓜片‧梅香苦瓜
草莓 美容養顏幸福果
草莓優格吐司‧草莓酪梨手卷‧草莓紅豆派‧草莓葡萄汁
蜂蜜紅莓檸檬汁‧酸甜苺果凍‧草莓牛奶燕麥粥
Part 2 對症特效排毒餐
便祕通暢料理
青江菜炒香菇‧什錦炊飯‧薑香醋魚
抗癌料理
燕麥蝦仁卷‧香芹炒雙椒‧蘋果黃瓜吐司卷
消水腫料理
核桃優格沙拉‧紅豆米粥‧薏仁茯苓粥
美肌抗痘料理
薑燒絲瓜豆腐‧蘑菇雞湯‧百合薏仁湯
抗老化料理
豌豆莢拌美白菇‧蜜香葡萄果菜汁‧銀耳香橙牛奶
【特別企劃】五穀雜糧排毒明星排行榜
蕎麥～蕎麥豌豆粥‧蕎麥魩仔魚拌豆腐
燕麥～紅棗燕麥飯‧茭白筍燕麥粥
薏仁～高粱薏仁鮮蔬飯‧紅豆薏仁紫米粥
糙米～桂圓糙米粥‧養生糙米漿
玉米～彩椒炒玉米‧玉米排骨湯
花生～薑味花生肉丁‧綠豆花生粥
芝麻～芝麻炒牛蒡‧藕香芝麻牛奶
核桃～核桃芡實粥‧核桃蓮棗粥
黃豆～醋漬黃豆‧香芹黃豆湯
黑豆～什錦豆粥‧黑豆蜜茶
【家常菜排毒料理速查】
序
作者序
體內排毒刻不容緩 健康吃出輕瘦美
近幾年來台灣的食安事件頻傳，從2008年的毒奶事件開始，接連發生瘦肉精、塑化劑、毒醬油、毒澱粉事件等，在2014年9月鬧得沸沸揚揚的餿水油事件後，國人對於食品安全更加重視，不僅大力抵制黑心企業，也開始尋求更天然安全的食材；而吃下肚的「毒」該如何排出體外，也是人們關心的話題。
毒素累積體內，小心腸癌上身
其實生活中的毒素無所不在，飲食、不良的生活習慣，也會使身體積存毒素，一旦身體無法排解毒素，外在便會反映某些警訊，例如肌膚黯沉、長痘痘、疲勞、便祕等，提醒我們要適時排毒，若不予理會，長久下來，便成為身體健康的隱憂。
根據國民健康署的統計，大腸癌已連續6年蟬聯國人10大癌症之首，雖然中老年人罹患腸癌的風險較高，但近年來，患者年齡逐漸下降，常聽聞妙齡女子檢查發現罹患大腸或直腸癌，讓人不禁擔心長久接觸到黑心食品的自己，是否也有罹癌風險，這也告訴我們，體內排毒的重要性刻不容緩！
腸道順暢，疾病遠離你！
腸道是人體主要的排毒器官是，同時也能幫助人體吸收食物的養分，擁有健康的腸道，排毒、吸收養分的功用才能正常發揮，想要維持腸道健康，最簡便的方法就從多吃蔬果做起！
相信大家都有聽過「天天5蔬果，健康跟著走」的口號，高纖的蔬菜水果，就是排除人體毒素的特效食材！蔬果所含的膳食纖維，可讓腸道保持在健康的狀態，並能阻絕有毒物質與腸道接觸、吸收，讓毒素隨糞便一起排出體外；而蔬果中豐富的維生素、礦物質，也能促進人體代謝，達到抗老化、防癌等功效。
20大蔬果聯手，排毒料理最健康
蔬果那麼多，該如何選購、處理、食用才能發揮排毒最佳功效，往往令人摸不著頭緒。本書嚴選20大強效排毒蔬果，例如番薯、洋蔥、蘋果等，在告訴您食材常識、排毒功效解析之餘，還附有食譜，讓您能夠運用這些蔬果，做出營養美味又能排毒的料理，是您非吃不可的好選擇。
除蔬果外，五穀雜糧富含膳食纖維及不飽和脂肪酸，排毒效果也不容小覷，前者能改善腸道菌叢生態，促進排便；後者能降低體內壞膽固醇，達到淨化血液、預防動脈硬化等功效，是對三高患者有益的食材，本書對此部分亦有詳盡介紹，可提供讀者作為參考。
做好體內環保，享受無毒樂活人生
生活中養成良好的習慣，例如不熬夜、少吃油炸燒烤食物等，也能避免體內毒素形成；多喝水、常運動也能幫助毒素的代謝。但影響人體健康最關鍵的仍是每日3餐的飲食，我們常會說「病從口入」，即便無法避免外來毒素的危害，健康同時也能透過飲食來調養，掌握20大排毒蔬果，協助您代謝毒素，吃出健康輕瘦美！
內容連載
小心！毒素就在你身邊
不論外在環境或人體代謝的物質，都會產生對身體有害的毒素。這些威脅人體的物質，時時刻刻潛伏在日常生活裡，並且存在於四面八方，唯有瞭解毒素入侵的管道，才能清楚掌握排毒的要訣。
環境汙染
水質、土壤、空氣，都是人類生存不可或缺的要素，隨著社會發展，環境汙染越來越嚴重，最後都由人體概括承受。
菸酒毒害
喝酒過量容易傷肝；香菸點燃後，亦含有4000多種對人體有害的化學物質，也容易致癌。
藥物殘留
1 化學藥品：肉品殘留的抗生素，養殖海產殘留的重金屬殺菌劑，都可能與癌症的發生有關，須避食肥肉、內臟等毒素容易堆積的部位。
2 農藥殘留：蔬菜和水果若殘留過量的農藥，也會產生致癌物，危害人體健康。
不當飲食
1 醃漬食品：大部分醃漬品常添加亞硝酸鹽等防腐劑保鮮，攝取過量易產生毒素；若遇上富含胺的食物（如：海鮮、肉類等蛋白質含量豐富的食物），還會轉變為亞硝胺，引起腸胃不適，甚至有致癌風險。
2 含鉛食品：攝取皮蛋等鉛含量過高的食品，容易造成記憶力衰退、反應遲鈍。
3 霉變食品： 全穀類、豆類、魚類、堅果類及油脂類食品，發霉後會產生大量細菌及黃麴毒素，造成身體不適，甚至導致肝癌。
4 油炸燒烤食品：使用高溫油炸、燒烤、煎烤等烹調方式，會產生致癌物質─多環芳香族碳氫化合物（PAHs）。
5 煙燻食物：煙燻食材的致癌物來自燃燒的材料，如甘蔗、稻穀、木炭，其中含有PAHs及芳香胺類等致癌物質。
毒素終結者！認識優良營養素
維生素和酵素（酶）經常一起參與體內的新陳代謝，能促進人體各器官功能維持正常運作。因此，如何均衡攝取各種人體必需的維生素，便是排毒工作中的重要環節。
維生素C
維生素C為水溶性維生素，容易在水中流失，必須每日補充。其為製造膠原蛋白的成分之一，有助提高免疫力、美白滋潤肌膚、抗氧化、抑制發炎。
代表食材：柑橘類水果、蓮藕、苦瓜、龍眼、番石榴
維生素E
維生素E屬於脂溶性維生素，必須溶於脂肪才能被人體吸收，具有抗老化、抗氧化、保持肌膚彈性、維持血管健康等功效。
代表食材：萵苣、番薯、酪梨、黃豆、杏仁、糙米
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About the author
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《降血壓食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
《神奇對症蔬果汁》
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《食物安全就要這樣吃》
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