食べもの編

ＮＰＯ法人カビ相談センター

gen. del 2023 · カビのおはなし Llibre 1 · ArsLonga

Sobre aquest llibre

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

カビ相談センターでは多くのカビに関するご相談をお受けしてます。
そんな相談の中には、情報の氾濫から間違った知識を得てしまったり、勘違いや誤解をされているケースも見受けられます。
そこで今回、皆さんにカビに関する正しい情報提供をしたいという思いから「カビのおはなし　住まい編」と「カビのおはなし　食べもの編」を作成いたしました。
職場やご家庭でのカビに関する知識向上に是非ご活用ください。

＜食べもの編＞
梅雨時、テーブルの上においていた食パン、いつのまにかカビが生えている。ああ、もったいない。ここだけ取り除いて、食べてもいいかな？だめかな？どうなんだろう？？
こんな疑問を持たれたこと、ありませんか？
カビ毒は大丈夫でしょうか。心配ですよね。
でもカマンベールチーズや味噌や醤油、それにかつおぶし、塩麹だって、カビを使用して作られています。これらはどうして大丈夫なんでしょう。
食べもの編では誤解例も紹介しながら、身近な疑問にお答えします。

【食べもの編 目次】
カビを知ろう
カビってどんな生きもの？
カビはどこにいるの？
カビが生える４条件

食べもののカビ
食品にはどのくらいカビがいるの？
食品にはどんなカビがいるの？
食べものとカビの関係
カビとカビ毒
発酵に使われるカビ

食べもののカビ対策
－カビを生やさないために－
－カビが生えてしまったら－

カビに困ったら
カビ相談 Ｑ＆Ａ
カビ知識の誤解