食品の栄養とカロリー事典 第3版: 1個、1尾、1切れ、1杯がひと目でわかる

Feb. 2022 · 女子栄養大学出版部

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健康的な食事・献立づくり、栄養計算に欠かせない、食品の重量と栄養データが詰まった一冊。『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』に合わせて、約570食品、900種の食品データを改訂しました。

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お店で手にとった食材に、どんな栄養素がどのくらい入っているかがすぐにわかると便利ですよね。本書では、「卵1個」「トマト1個」「サケ1切れ」など、よく使うサイズの食品の写真とともに、その重量とエネルギー、栄養素量、食品の特徴に関する解説を掲載しています。栄養計算をするかた、健康のことを考えた献立づくり、食材選びのおともに、ぜひご活用ください。

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●著者紹介
奥嶋佐知子（おくしま さちこ）
女子栄養大学調理学研究室准教授。