麦类作物属禾本科一年生或多年生草本植物,包括小麦、大麦、燕麦、黑麦等。麦类作物种类多,生态类型多样,分布广泛,世界各地均有种植,是最重要的粮食作物。其中,小麦是世界上最主要的粮食作物,面积和产量居世界第一,全世界1/3 以上的人口以小麦为主食。小麦是我国的第二大粮食作物,同时也是许多轻工业及医药卫生的重要原料,副产品麦草与麸皮也是不可缺少的加工原料和精粗饲料。