1日の半量が1皿で！ 1/2日分の野菜レシピ

小田真規子

Feb. 2021 · 女子栄養大学出版部

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1日に食べたい野菜350gの1／2量が1皿で食べられる！　おいしくてぺろりと食べられるよう、試作を重ねました。切り方や加熱の違いでぺろり、目新しい味でぺろりのアイデア満載です。

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トマト、キャベツ、なす、大根、白菜、青菜などの野菜ごとに、1／2日分の量とどんな栄養素がどれくらいとれるかを写真と円グラフでご紹介します。
すべてのレシピが、1皿で野菜が175g以上とれるものです。主菜兼副菜、副菜、汁物、ごはん料理などバリエーションも豊富です。
1皿で野菜175gをとる調理のコツを「ぺろりと食べるには」の囲みでご紹介。また料理ごとに、1皿の野菜の種類と量を写真で掲載し、「おいしい食べ方」のところでその料理の魅力や味わいを解説します。

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●著者紹介
小田真規子（おだ まきこ）
料理研究家・栄養士。女子栄養大学短期大学部卒業後、アシスタントを経て料理研究家に。「健康に配慮した、誰もが作りやすく、おいしい家庭料理」をテーマに、雑誌やテレビ、webなどでオリジナルレシピを紹介し、手軽な作りおきや、料理の基本などの著書は100冊を超える。身近な材料を生かしたわかりやすいレシピが、年代を問わず支持を得る一方で、企業への料理レシピアドバイザーや、販促などをサポートするフードコーディネーターとしても活躍中。
著書に『つくりおきおかずで朝つめるだけ！ 弁当１～４、Best版』（扶桑社）、『料理のきほん練習帳１・２』（高橋書店）ほか。