A importância do selênio para a agropecuária e saúde humana

Carlos André Prauchner

nov 2020 · Fundação de Apoio a Tecnologia e Ciencia - Editora UFSM

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O livro "A importância do selênio para a agropecuária e saúde humana" procura apresentar alguns aspectos relacionados às funções que o selênio pode desempenhar em animais e humanos. A obra inicia descrevendo o transporte do elemento a partir dos oceanos para os continentes, a química do microelemento no solo, sua absorção pelas plantas, bem como as funções do selênio nos vegetais. Na sequência, são abordados tópicos relativos aos benefícios que o micronutriente pode trazer aos animais de produção. Os últimos capítulos enfatizam a importância do selênio para a saúde humana, destacando o conceito da prevenção de doenças na população pela suplementação do micronutriente no solo e sua transferência ao longo da cadeia alimentar. Visto que ainda são escassas as publicações em língua portuguesa sobre o assunto, o livro representa uma iniciativa buscando preencher esse espaço. Os textos foram escritos em linguagem simples, acessível, portanto, não só para estudantes de graduação e pós-graduação de diversas áreas, como também para a população leiga.

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Carlos André Prauchner é filho de humildes camponeses residentes no interior do Rio Grande do Sul. Ainda jovem, partiu para a cidade em busca do sonho de estudar e garantir um futuro melhor para seus familiares. Cursou ensino médio profissionalizante (Técnico em Agropecuária), no Instituto Municipal de Educação Assis Brasil (IMEAB), de Ijuí. Em 1996, iniciou o curso de Medicina Veterinária na Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), formando-se em 2001. Em 2003, concluiu o Mestrado em Ciências Biológicas (Bioquímica Toxicológica), também pela UFSM. Na mesma instituição, no ano de 2009, recebeu o título de Doutor em Ciências Biológicas (Bioquímica Toxicológica). Porém, vislumbrava um amplo campo para pesquisas em bioquímica nas áreas da Veterinária e Zootecnia. Na busca por este novo foco, em 2010 concluiu a Especialização em Produção Leiteira, pela Universidade Tuiuti do Paraná (UTP). No Pós-doutorado em Nutrição de Ruminantes (UFSM), concluído em 2012, teve a oportunidade de aplicar um pouco dos princípios de bioquímica na produção animal, ao desenvolver pesquisas relativas a fatores que afetam a atividade do "complexo celulase" dos microorganismos ruminais. Nesta perspectiva multidisciplinar, o livro "A importância do selênio para a agropecuária e saúde humana" foi elaborado mesclando um pouco da bioquímica do elemento selênio com a atividade agropecuária, com a produção de alimentos e com a saúde humana.