Пра гэту электронную кнігу
Ацэнкі і агляды
Звесткі пра аўтара
Prof. Dr. Ir. Noor Harini, MS. lahir pada
tanggal 21 April 1961 di Madiun, Jawa
Timur. Pendidikan Dasar hingga Menengah
diselesaikan di kota Madiun yaitu Sekolah
Dasar Negeri Panti Yogo, SMP Negeri
II dan SMA Negeri III. Gelar Sarjana
Pertanian ditempuh di Institut Pertanian Bogor dari Jurusan Gizi
Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga - Fakultas Pertanian, lulus
pada tahun 1985. Gelar Magister ditempuh di Jurusan Ilmu-ilmu
Pertanian, Minat Ilmu Tanaman, Spesialisasi Teknologi Pasca
Panen, Universitas Gadjah Mada lulus tahun 1993. Sedangkan
gelar Doktor di bidang Teknologi Hasil Pertanian diperoleh dari
Universitas Brawijaya, lulus pada tahun 2007. Pada tahun 2009
memperoleh gelar akademik tertinggi yaitu Guru Besar (Profesor)
di bidang Teknologi Hasil Pertanian.
Sejak tahun 1986 sampai sekarang mengabdi sebagai
Dosen tetap KOPERTIS (sekarang LLDikti/ Lembaga Layanan
Pendidikan Tinggi) Wilayah VII Jawa Timur, ditempatkan
di Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian-
Peternakan, Universitas Muhammadiyah Malang. Berbagai
kegiatan pelatihan, workshop dan kursus telah diikuti diantaranya
adalah Workshop on Genetic Diversivity Analysis by PCR, RFLP
and Isoenzym Technique, Analisa Kromatografi, Skrining Senyawa
Bioaktif yang Dipandu dengan BioAssay, GMP dan HACCP untuk
Industri Pangan Berskala Kecil dan Menengah, Keterjaminan
Mutu Perguruan Tinggi (Quality Assurance), Pemanfaatan Hasil
Penelitian yang Berpotensi Paten, Kultur Jaringan dan lain160
ANALISA PANGAN
lain. Tahun 1993 sampai dengan 1995 menjabat sebagai Dekan
Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Malang. Selain
itu pernah menjadi Staf Ahli Badan Pengembangan Sumberdaya
Manusia (BPSDM) dan Kepada Divisi Kendali Mutu Sumberdaya
Manusia Akademik serta Kepala Badan Kendali Mutu Akademik
(BKMA) Universitas Muhammadiyah Malang pada tahun 2009-
2018. Peneliti pada Pusat Studi Wanita dan Kemasyarakatan
(PSWK), Peneliti Kemeristekdikti sejak tahun 2004-2020, Mitra
Bestari pada berbagai Jurnal Penelitian (Agritech UNEJ, Protein,
Tropika) serta Reviewer pada program Pengabdian kepada
Masyarakat. Saat ini berperan sebagai Auditor Halal dan Kepala
Bidang Litbang dan Kerjasama pada LP POM MUI (Lembaga
Pengkajian Pangan, Obat-obatan dan Kosmetika - Majelis Ulama
Indonesia) Jawa Timur serta Asesor Sertifikasi Dosen (Serdos)
dan Beban Kerja Dosen (BKD), KemenristekDikti, RI. Berbagai
penghargaan pernah didapatkan diantaranya sebagai Dosen
Berprestasi tingkat Nasional (DospresNas) pada tahun 2008,
Lomba Inovasi dalam rangka Hari Kekayaan Intelektual Sedunia
ke-10, Ditjen HKI, DepkumHAM pada tahun 2010 dan
pengharaan dengan Evaluasi Pembelajaran kategori Baik Sekali
pada Tahun Akademik 2010/2011. Saat ini juga sebagai anggota
PATPI (Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia), anggota
PERMI (Perhimpunan Mikrobiologi Indonesia) cabang Malang.
Berbagai penulisan buku ajar dan buku petunjuk praktikum
telah disusun khususnya di bidang Pangan dan Teknologi Hasil
Pertanian. Demikian juga berbagai karya ilmiah hasil penelitian
telah dihasilkan dan dipublikasi dalam bentuk jurnal, prosiding,
HaKI dan berbagai presentasi di berbagai Konferensi, Seminar,
Simposium, Lokakarya tingkat Nasional dan Internasional. Juga
berperan dalam perumusan kebijakan publik dan pengabdian
ANALISA PANGAN 161
kepada masyarakat rutin dilakukan, demikian juga dengan aktivitas
sebagai Pemateri di berbagai forum serta kepanitiaan dan Trainer
di bidang SDM (Sumberdaya Manusia), Penjaminan Mutu di
tingkat LLDikti (Lembaga Layanan Pendidikan Tinggi) Wilayah
VII Jawa Timur, juga Direktorat Penjaminan Mutu, Belmawa,
KemenristekDikti. Fasilitator SPMI (Sistem Panjaminan
Mutu Internal), PEKERTI (Peningkatan Ketrampilan Teknik
Instruksional) dan AA (Applied Approach), Tim PAK (Penilaian
Angka Kredit) Dosen serta Juri Dospres di tingkat internal UMM
dan tingkat LLDikti Wilayah VII Jawa Timur.
Renita Marianty, STP., MP. lahir pada
tanggal 23 Maret 1982 di Bogor, Jawa Barat.
Pendidikan Dasar hingga Menengah
diselesaikan di kota Bogor yaitu Sekolah
Dasar Negeri Pengadilan, SMP Negeri4 dan
SMU Negeri I. Gelar Sarjana Pertanian
ditempuh di Institut Pertanian Bogor dari Jurusan Teknologi
Pangan dan Gizi - Fakultas Teknologi Pertanian pada tahun 2004.
Gelar Magister ditempuh di Jurusan Teknologi Hasil Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya lulus tahun
2010.
Berbagai pengalaman kerja telah diperoleh diantaranya di
PT. Nestlé Indonesia Pabrik Kejayan, Jawa Timur, Departemen
QA/QC pada tahun 2003 dan 2004, Konsultan Perencanaan
Keuangan PT. AXA Financial Indonesia pada tahun 2008, Tenaga
Pengajar Fakultas Pertanian-Peternakan, Jurusan Ilmu dan
Teknologi Pangan. Universitas Muhammadiyah Malang tahun
2010-2011 dan saat ini aktif sebagai Konsultan Perencanaan
Keuangan PT.Prudential Life Assurance. Berbagai pengalaman
penelitian telah dilakukan diantaranya Produksi Kefir Susu Sapi
(Pengaruh Waktu Fermentasi dan Formulasi Penambahan Gula),
Karakterisasi Fosfolipid Terstruktur dari Fosfolipid Kasar Serat
Sawit dengan Konsentrat Asam Lemak Omega 3 dari Minyak
Hasil Samping Pengolahan Ikan melalui Reaksi Asidolisis
Enzimatis, Aplikasi Pengendalian Proses secara Statistika pada
Proses Produksi Susu Bubuk Instant di PT Nestlé Indonesia,
Pabrik Kejayan, Jawa Timur, Produksi Velva dari Buah Tropikal Indonesia sebagai Alternatif pengganti Es Krim. Selain itu
berbagai pengalaman training, seminar dan simposium telah
diikuti seperti Seminar Nasional ke 3 Penelitian Ilmu Pengetahuan
Alam, Seminar Internasional Bioteknologi dan Kongres KBI ke 5,
Seminar Internasional “International Challenges in Knowledge
Development”, Program Pascasarjana Universitas Brawijaya,
Malang, sebagai Peserta pada “Natural Pigments Conference
for South-East Asia 2010”, Universitas Ma Chung, Malang,
Simposium Internasional “Natural Product Compounds,
Derivatization and Its Bioactivities”, Seminar Nasional “Milk : Is
it Safe for Our Health” IAAS, Seminar Nasional “Pengembangan
Agroindustri Berbasis Sumberdaya Lokal untuk Mendukung
Ketahanan Pangan, Universitas Brawijaya. Seminar Quality
Assurance (ISO 9000-series), Institut Pertanian Bogor, Peserta
training Good Laboratory Practices (GLP) dan Training HACCP di
Industri Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian
Bogor. Berbagai penghargaan telah didapatkan seperti Pemenang
ke 3 Kompetisi Presentasi Bahasa Inggris pada peringatan Ulang
Tahun LIA Bogor ke 43 dan Dosen dengan kategori “Excellent”
berdasarkan penilaian mahasiswa di Universitas Muhammadiyah
Malang pada tahun 2011.
Buku ini merupakan rangkuman dari bahan ajar dalam
perkuliahan dan praktikum serta berbagai artikel yang ditulis oleh
kedua Penulis selama beberapa tahun terakhir.
Vritta Amroini Wahyudi, S.Si, M.Si. Lahir
pada tanggal 23 Juli 1990 di Malang, Jawa
Timur. Menempuh sekolah di SD
Lowokwaru II Malang, SMP Negeri 3
Malang, SMA Negeri 3 Malang. Kuliah
Sarjana diselesaikan di Universitas Negeri
Malang dengan mengambil program studi
Kimia pada tahun 2008-2012. Lulus S1 kemudian mendapatkan
Beasiswa Caldos Dikti. Beasiswa digunakan untuk menyelesaikan
jenjang Magister di Institut Teknologi Bandung dengan
mengambil program studi Kimia Organik Bahan Alam pada tahun
2013-2015. Lulus Magister tahun 2015 kemudian kembali ke
Malang dan mengajar di Universitas Muhammadiyah Malang
program studi Teknologi Pangan. Saat ini sedang mendalami
penelitian pangan fungsional dan halal science. Sejak Juni 2019
lulus mendapatkan sertifikat sebagai penyelia halal (Tersertifikasi
MUI-HC IPB Bogor) dan saat ini bergabung di Halal Center
UMM.
Beberapa penelitian telah dilakukan antara lain Isolasi,
Karakterisasi, Identifikasi, dan Uji Aktivitas Antioksidan Fraksi
n-Heksana–Etil Asetat Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus);
Kajian Fitokimia Daun Jungrahab (Baeckea frutescens) dan
Aktivitas Sitotoksiknya terhadap Sel Leukemia Murin P-388; Uji
Aktivitas Antioksidan Fraksi Etil Asetat Daun Salam (Syzygium
polyanthum) dan Uji Bilangan Peroksida-nya Terhadap Minyak
Goreng Curah; Kajian Konsentrasi Yeast (Saccharomyces cerevisae),
dan Suhu Proofing pada Pembuatan Roti; Formulasi Media Pertumbuhan Bakteri Asam Laktat CBPW (Cassava Banana
Peel Whey) dan Aplikasinya Terhadap Soyghurt; dan Eksplorasi
Flavor Compound pada Tempe Hasil Fermentasi dari Ragi Isolat
Usar Daun Jati dan Daun Pisang.
Program pengabdian kepada masyarakat yang pernah
dilakukan antara lain Peningkatan Produksi Roti Melalui
Peningkatan Pemahaman Teknik Fermentasi (Proofing)
dan Penyediaan Fasilitas pada UMM Bakery, Penyuluhan
Pentingnya Pemahaman Halal dan Sertifikasi Produk Halal pada
Pembentukan Kampung, Pemanfaatan Rambut Jagung Sebagai
Bahan Pembuatan Teh Herbal yang Kaya akan Manfaat.
Buku yang pernah ditulis yaitu, buku antologi “The Silk
(Sutera) : Kumpulan Pengalaman Mahasiswa Indonesia dan
Tiongkok” (Editor : Tonny Dian Effendi). Beberapa kegiatan yang
pernah diikuti antara lain Simposium Nasional Kimia Bahan Alam
XXII, Pelatihan Aplikasi Analisis Persamaan Struktural (SPSS &
AMOS), Seminar Nasional Kimia dan Pembelajarannya (SNKP),
Halal Seminar and Workshop ITS 2018 “Implementation of
Science for Halal Testing Purpose by DNA and Protein Based
Methods”, One Day Seminar “SNI Update for Microbiology and
Halal Analysis”, Bimtek dan Bazar Wisata Halal, Food Safety &
HACPP Training, dan Pelatihan dan Uji Kompetensi Penyelia
Halal.
