Peptida Bioaktif Sebagai Antioksidan Eksplorasi Pada Ceker Ayam

Edy Susanto

Mar 2019 · Deepublish

About this ebook

Program sustainable development goals (SDGs) 2016-2030 oleh United Nation Development Programme (UNDP) menyebutkan bahwa penduduk dunia harus mendapatkan asupan pangan yang layak dan sehat untuk keberlangsungan hidup dan kemakmuran manusia. Program tersebut perlu didukung dengan kajian ilmiah tentang

alternatif sumber pangan yang baru dan sehat, salah satunya adalah bahan dari hasil ternak. Penyediaan produk pangan asal ternak harus mempertimbangkan konsep pangan fungsional. Makanan fungsional merupakan sumber komponen bioaktif yang mempunyai efek positif terhadap fisiologi dan kesehatan (Zhang, et al., 2010). Komponen

bioaktif yang tersedia saat ini masih mahal sehingga diperlukan alternatif sumber lain khususnya dari hasil samping (by-product) peternakan sekaligus sebagai upaya meningkatkan nilai tambahnya. Salah satu hasil samping produk peternakan yang potensial dan tersedia banyak sepanjang musim adalah by-product industri perunggasan. 

Buku Peptida Bioaktif Sebagai Antioksidan Eksplorasi Pada Ceker Ayam ini diterbitkan oleh penerbit deepublish dan tersedia juga versi cetaknya.

About the author