Struktur semua asam amino penyusun protein mengandung atom karbon asimetris sehingga bersifat optis aktif, kecuali glisin (karena R = H). Semua asam amino yang berasal dari hidrolisis protein mempunyai konfigurasi L, yang berarti gugus-gugus di sekeliling atom karbon alfa mempunyai konfigurasi sama seperti konfigurasi L-gliseraldehida. Bentuk konfigurasi D atau L jarang dicantumkan di awal nama asamamino. Apabila tidak ada tanda apa-apa, asam amino yang dimaksud adalah
konfigurasi L.
Buku Panduan Praktikum Kimia ini diterbitkan oleh penerbit deepublish dan tersedia juga versi cetaknya.