Pencegahan Anemia Berbasis Pangan Lokal Masyarakat di Provinsi Kalimantan Selatan

Sudjatmiko Setyobudihono · Ermina Istiqomah · Abd Basid · Dian Kristiani Irawaty · Maria Gayatri · Didi Ariady · Yuseran · Ary Nugraha · Noor Ridha Yanti · Rita Aprianti

nov. 2023 · Penerbit NEM

À propos de cet e-book

Masalah gizi dan stunting yang terus terjadi dapat menjadi faktor penghambat dalam pembangunan nasional. Kalimantan Selatan sebagai salah satu provinsi di Indonesia terkenal memiliki banyak aliran sungai sehingga sering dikenal sebagai provinsi seribu sungai di mana kehidupan masyarakat di Kalimantan Selatan erat sekali berhubungan dengan aktivitas sungai. Provinsi Kalimantan Selatan memiliki sumber daya alam hewani dan nabati yang melimpah dan bermanfaat bagi kesehatan, salah satunya bagi pencegahan anemia. Lebih dari 90 persen masalah kesehatan terkait dengan makanan, sedangkan faktor penentu mutu makanan adalah keanekaragaman jenis pangan, keseimbangan gizi dan keamanan pangan. Cara mewujudkan pola konsumsi makanan pokok yang beragam adalah dengan mengonsumsi lebih dari satu jenis makanan pokok dalam sehari atau sekali makan. Dengan demikian penggunaan bahan pangan lokal dengan harga terjangkau harus selalu diupayakan.

Buku ini selain membahas tentang perlunya keseimbangan gizi serta berbagai zat gizi yang berguna bagi pencegahan anemia, juga membahas berbagai potensi sumber pangan lokal yang bergizi serta beberapa resep masakan lokal masyarakat di Kalimantan Selatan. Besar harapan para pembaca mendapatkan banyak manfaat, terutama dalam mencegah anemia pada generasi muda, serta menjadikan masyarakat lebih bangga dengan sumber pangan lokal.

À propos de l'auteur

Sudjatmiko Setyobudihono, S.Ked., M.M., lahir di Purbalingga, 16 November 1968. Menempuh pendidikan S1 di Universitas Trisakti Jakarta pada Fakultas Kedokteran (1987-1994), dan pendidikan S2 pada Magister Manajemen, Universitas Gadjah Mada (2002-2004). Berprofesi sebagai dosen di Prodi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Cahaya Bangsa. Penulis aktif sebagai peneliti, khususnya di bidang Gizi dan Kesehatan Reproduksi, selain itu penulis aktif di Pengda Provinsi Kalimantan Selatan Ikatan Ahli Kesehatan Masyarakat Indonesia (IAKMI) periode 2023-2027 sebagai Ketua Badan Khusus Standardisasi, Sertifikasi, Mutu Pelayanan Kesehatan dan Pengembangan Pendidikan Tinggi Kesehatan Masyarakat. Asosiasi Institusi Pendidikan Tinggi Kesehatan Masyarakat Indonesia (AIPTKMI) Regional 2 periode 2022-2025 sebagai anggota Divisi Penjaminan Mutu, Akreditasi dan Monev. Aliansi Relawan Perguruan Tinggi Anti Penyalahgunaan Narkoba (Artipena) periode 2023-2026 sebagai anggota bidang Hukum dan Advokasi, serta anggota Ikatan Ahli Gizi Kesehatan Masyarakat Indonesia (IAGIKMI) periode 2021-2026. Buku yang telah diterbitkan, di antaranya: Epidemiologi Penyakit Menular dan Penyakit Tidak Menular, Penulisan Ilmiah, Dasar Kesehatan Reproduksi dan Kesehatan Ibu-Anak Jilid 1 dan Jilid 2, Surveilans Kesehatan Masyarakat. Pemilik 5 Hak Atas Kekayaan Intelektual bidang publikasi ilmiah dan pengabdian kepada masyarakat. Jalin kerja sama dengan penulis via surel [e-mail].

Dr. Ermina Istiqomah, M.Si., Psi., lahir di Banjarmasin, 19 September 1970. Menempuh pendidikan S1 plus profesi psikolog di Fakultas Psikologi Universitas Gadjah Mada Yogyakarta pada tahun 1989-1995, pendidikan S2 Psikologi Universitas Gadjah Mada Yogyakarta pada tahun 2001-2003, dan pendidikan S3 Psikologi Universitas Airlangga Surabaya pada tahun 2011-2017. Berprofesi sebagai dosen di Prodi Psikologi Fakultas Kedokteran Universitas Lambung Mangkurat Banjarbaru dan dosen pascasarjana S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kedokteran. Penulis aktif sebagai peneliti, khususnya di bidang Psikologi atau Ilmu Perilaku. Penulis juga aktif dalam organisasi, di antaranya sebagai: Ketua Asosiasi Psikologi Industri dan Organisasi wilayah Kalimantan Selatan pada tahun 2016-2020, Ketua Bidang Perempuan dan Anak Forum Komunikasi Wilayah Provinsi Kalimantan Selatan pada tahun 2019-2021, Ketua Majelis HIMPSI wilayah Kalimantan Selatan pada tahun 2019-2022, anggota Forum PUSPA Kalimantan Selatan dan praktik profesi psikolog sebagai Assesor Program Guru Penggerak Kemendikbudristek dan Assesor pada Unit Konsultasi Pelayanan Psikologi serta tim Etik Penelitian pada Fakultas Kedokteran Universitas Lambung Mangkurat. Buku yang telah diterbitkan di antaranya: Penulis book chapter pada buku Perilaku dan Psikologi Kesehatan Reproduksi, Psikologi Kerja, dan Buku Ajar Psikologi Industri dan Organisasi. Pemilik 2 Hak Atas Kekayaan Intelektual bidang publikasi Ilmiah dan buku ajar. Jalin kerja sama dengan penulis via [e-mail].

Drs. Abd Basid, M.MKes., lahir tahun 1966 di Kabupaten Paser, Kalimantan Timur. Penulis menyelesaikan Sarjana tahun 1991 pada Jurusan Ilmu Pendidikan Universitas Lambung Mangkurat (ULM) Banjarmasin, selepas sarjana selama 10 tahun banyak berkecimpung pada pendidikan nonformal/lembaga pendidikan dan pelatihan kerja. Gelar Magister Manajemen konsentrasi Manajemen Kesehatan diraih tahun 2010 di STIE Indonesia Malang. Pada tahun 2011 bergabung menjadi dosen tetap STIKES Cahaya Bangsa Banjarmasin mengajar Ekonomi Kesehatan. Pada tahun 2013 mendapat kepercayaan menjabat Wakil Ketua 1 Bidang Akademik, tahun 2020 STIKES Cahaya Bangsa melakukan perubahan bentuk menjadi Universitas Cahaya Bangsa dan penulis kembali dipercaya sebagai Dekan Fakultas Sains dan Teknologi periode 2020-2022. Saat ini penulis selain aktif mengajar mata kuliah Ekonomi Kesehatan, Pembiayaan dan Penganggaran Kesehatan, serta Pendidikan Anti Korupsi penulis juga menjabat Wakil Rektor I Bidang Akademik sampai tahun 2026. Jalin kerja sama dengan penulis via surel [e-mail].