Sobre aquest llibre
25 recettes réparties en 4 chapitres : • Savoir-faire de base : fabriquer sa farine fraîche, faire germer ou torréfier (kasha) le sarrasin, préparer des cracottes façon pain des fleurs... • Le sarrasin tout cru : les propriété mucilage du sarrasin permettent la réalisation de recettes surprenantes : crème à la banane, smoothie, fond de tarte ... • Cuisiner avec le gruau ou les flocons pour réaliser un dessert façon riz-au-lait, un cake à l'orange et au sarrasin soufflé ou une terrine de légumes. • La farine de sarrasin : sans gluten, une pâte ne lève pas mais avec quelques astuces on réalisera de délicieux muffins, scones, blinis, cookies...
Sobre l'autor
Clémence Catz invente des recettes pour des magazines et fabricants de produits biologiques. Elle anime des ateliers de cuisine à Paris et le blog " Chez clem ". Elle est l'auteure de Tofu soyeux, de Crêpes Bio, Boulettes et galettes et des Savoir-faire de la cuisine végétarienne aux éditions La Plage. Styliste et photographe, Maria-Angeles Torres conjugue ici son travail de photographe culinaire et son expérience de styliste pour magazines de décoration.
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