ยฟQuรฉ es lo que en verdad consumimos cada vez que comemos?
Comer es imprescindible para vivir, pero tambiรฉn comemos para obtener placer, por aburrimiento, para calmarnos, para no pensar, para reunirnos con amigos y familia, para celebrar, para seducir. Y vivimos rodeados de estรญmulos que incitan a comer: programas de TV, publicidades, restaurantes, bares, kioscos y comercios con gรณndolas rebosantes de alimentos y bebidas, al alcance de nuestra mano. En ese sentido, la industria ha logrado producir alimentos a gran escala, procesados y especialmente diseรฑados para el consumo, a tal punto que no siempre sabemos quรฉ es lo que en verdad consumimos cada vez que comemos.
Mรณnica Katz nos introduce en el apasionante mundo de la alimentaciรณn y descompone en todas sus facetas el prisma de esa actividad humana. ยฟPor quรฉ nos gustan tanto ciertas comidas y por quรฉ rechazamos otras? ยฟQuรฉ funciรณn cumplen los sentidos en la selecciรณn y el consumo? ยฟCรณmo utiliza la industria esos conocimientos? ยฟQuรฉ responsabilidad tiene el Estado en el control y la producciรณn de alimentos? ยฟCuรกles son beneficiosos para nuestro organismo, cuรกnto debemos consumir y cรณmo tenemos que hacerlo para lograr, sin recurrir a ninguna dieta, disfrutar de la comida y ganar en salud?
Mรณnica Katz. Es mรฉdica especialista en Nutriciรณn; fundadora del Equipo de Trastornos Alimentarios del Hospital Municipal "Dr. Carlos G. Durand"; directora de la carrera de Mรฉdico Especialista en Nutriciรณn con orientaciรณn en Obesidad y de cursos de posgrado en Nutriciรณn de la Universidad Favaloro; creadora y directora del Programa Online para Prevenciรณn de Ganancia de Peso (www.fat-fit.com.ar); fundadora y directora de Nรบcleo Terapรฉutico Nutricional y del Centro Dra. Katz. Es autora de los libros No dieta. Puentes entre la alimentaciรณn y el placer, Mรกs que un cuerpo (Aguilar) y El mรฉtodo No Dieta (Aguilar), y la principal referente -en medios grรกficos y televisivos- sobre nutriciรณn, vida saludable, dietas e industria de la alimentaciรณn. Fue presidenta de la Sociedad Argentina de Nutriciรณn (SAN) y es la directora y una de las fundadoras de Campus Katz, una plataforma educativa que ofrece formaciรณn en nutriciรณn. Disertante en todo el mundo, brinda una mirada siempre disruptiva sobre el papel de la alimentaciรณn y el placer en el estilo de vida y la salud.