Vitamin and Mineral Values of Vegetables as Served in an Army Mess
Elsa Orent-Keiles
jan. de 1947 · U.S. Department of Agriculture
3,5star
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This investigation was undertaken to determine the vitamin and mineral values in several commonly used vegetables served in the typical Army mess, and to determine also, insofar as possible, the changes occurring in the content of these nutrients during preparation.
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