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*十二個小地方的食物風土之旅?
*十二篇餐桌上的人類學筆記?
*給新時代旅人的另類旅遊飲食指南?
蔡珠兒、番紅花、王村煌 / 感動推薦?
?深入12個山巔水湄的小地方.解開12張田野餐桌的鄉愁密碼??
從東到南,由南轉北;從山巔到水湄,由海岸到平野;從閩南到客家,由原民到外省,?
小小的台灣島蘊含著豐富迷人的生活內涵,每個小鄉小鎮都有屬於自己的風土餐桌,?
每道餐桌上的食物,都隱藏著台灣多元族群在島內遷徙的線索。?
透過旅人以舌胃實地的田野踏查,了解百年來,台灣人為了生活生計,島內行旅的故事。?
藉著小地方的生活體驗,感受人情的美好,以及族群的歷史文化與產業的變遷。?
讓我們重新認識自己的家鄉,找回島嶼的真滋味。?
豐濱,這裡每個阿美族的孩子小時候都有一把漁鎗,可以潛水射魚,為自己準備三餐……?
美濃,除了琳瑯滿目各式各樣的粄,除了吃野吃粗吃雜,美濃客家人還吃什麼呢?鍾理和家族餐桌的客家「大封」,便層層封鎖住客家族群漂泊遷徙的曲折滋味……?
那瑪夏,這裡的卡那卡那富族是僅剩不到五百人的台灣第十六族,他們很重視食物的料理,除了吃野菜、吃肉,更喜愛河鮮,用烤蒸煮、加鹽與薑,呈現食物原味。春天時,他們還會撈起溪中的青苔,煮成蛋花湯……?
甲仙,有兩種很古早味的糯米飯,無油無肉無其他調味料,卻有食材原味的清香,可以看出小林平埔族的簡樸風格……?
六龜,運用製作荖濃特產「大滿酒」剩下的酒糟,做成酒糟煎蛋,就是讓荖濃平埔阿媽暖心又暖胃的冬日早餐……?
蔡珠兒於本書推薦序說:「洪震宇的寫作意圖,正在於扭轉論述,回歸宏觀,把瑣碎支離的飲食書寫,重新聚攏黏合,通筋骨,接地氣,正本清源,恢復原有的脈絡情境。他的第一本書《旅人的食材曆》,以節氣時令為主軸,深入記錄台灣的在地食材,縱向呈現時間和食物的關係。這本《風土餐桌小旅行》跨到另個向度,以空間風土為座標,橫切觀察地理和食物的淵源,然而從橫切面又延伸出直線的歷史,追溯族群遷徙,飲食流變的軌跡,經緯交織,時空參照,建構出豐富立體的系統。」(引自〈食味與人味〉序)?
這本書提供了另一種旅行台灣的方式,以各地鄉鎮的風土餐桌為起點,開啟一條透過食物,認識台灣的新角度。?故事,就從餐桌開始……?
洪震宇?
清華大學社會人類學研究所碩士。?
曾任《天下雜誌》創意總監、副總編輯,策劃過三一九鄉專輯,
中年之後職業混亂、專業難以定義,目前主力推動在地小旅行,
著有《旅人的食材曆》、《樂活國民曆》(與彭啟明、李咸陽合著)
部落格:blog.yam.com/yucw(虛構的抒情筆記)