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Como habrás adivinado, mi nombre es Giulia Vincenzo y soy bióloga nutricionista.

Me gradué de la Universidad Sapienza de Roma en Ciencias Biológicas y tengo una Maestría en Biología Aplicada a la Investigación Biomédica (sí, el presidente de la comisión de graduados también se equivocó al pronunciar todo al proclamarme) y una Maestría en Dietética de nivel II. y Nutrición de la Universidad Católica de Roma, de la que ahora soy profesor. Primera información sobre mí: he pasado los mejores años de mi vida estudiando y no soy de los que viajan de buena gana.
Lo segundo que debes saber de mí (y que seguramente saldrá de mis artículos) es que soy biólogo de esos nerds hasta el final: amo la biología en todos sus matices, incluso me pareció interesante estudiar los hábitos reproductivos de animales extintos. o la simetría de las hojas de los árboles que nunca veré e insisto en explicarle a mi abuela por qué es químicamente apropiado agregar sal después de que el agua para la pasta haya comenzado a hervir. Vengo del mundo de la investigación, pero aunque me fascinó mucho el trabajo "detrás del mostrador" con pipetas y materiales infecciosos, radioactivos o neurotóxicos (en el mejor de los casos), al final no fue para mí. Me encontré en el campo de la nutrición como una casualidad fortuita, cuando me encontré reflexionando sobre mi futuro frente a un suculento plato de pasta, champiñones y chorizo. Así fue que decidí dedicar mi vida a estudiar esa maravillosa combinación de ciencia y placer: la comida.
Tercera información sobre mí: la hora de la comida para mí es la mejor del día.
La pasión por el estudio de la biología y la química combinada con el deseo de hacer un trabajo que sea útil para los demás me llevó a lo que ahora es mi lugar en el mundo, feliz de hacer un trabajo maravilloso.

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Dott.ssa Giulia VINCENZO