Dal Pizza on vuonna 1998 syntyneiden Giannin ja Monican intohimo. Giannille pizza on paljon enemmän kuin ruokalaji, mutta todellinen kutsumus. Valitut jauhot ovat peräisin hienojen italialaisten jyvien jauhamisesta. Tutkimuksellaan hän loi kaksi taikinaa: CLASSICO, valmistettu tyypistä "0" ja "1" durumvehnäjauhoista (uudelleen täytetty). KORKEA SULAMISKYVYYS, valmistettu orgaanisista Kamut-jauhoista, orgaanisesta speltistä, Verna-vehnätyypistä "1". Kaikissa taikinoissa lisätään puhdasta vehnänalkioita, jätetään nousemaan 24/30 tunniksi ja käytetään luonnollista hiivaa (ei panimohiivaa). Pizzaan käytetyt tuotteet ovat tuoreita ja laadukkaita. Ruokalajin ruokia kokki on luonut intohimolla, monen vuoden kokemuksella ja raaka-aineiden tuntemusta varten.