PRAVA, DOBRA HRANA ZA SVE
Želimo hranu koja je nevjerojatna. Hrana koja je zgodna. Hrana koja provjerava sve ispravne kutije odakle je, kako se pravi i koliko je dobra za vas. Želimo hranu koja odgovara vašoj filozofiji o hrani, ma kakva bila ta filozofija.
Otprilike u 2009. godini, ovakvu hranu bilo je teško pronaći, pa smo izgradili Modern Market Eatery. To je mjesto koje se stvarno trudi da to sve uradi. Mjesto koje "jede dobro" vrhunac vaših dana, a ne sitnica. Mjesto koje olakšava donošenje dobrih odluka. Mi smo vrsta kaše između farmerove tržnice, kuharskog stola i restorana brze hrane. Teško je za opisati, ali dobijete nakon prvog zalogaja.
Kvaliteta, zanat, zajedništvo i praktičnost ono su što nam je važno.
Prije svega, hrana mora biti sjajna. Nije ok, super. Zbog toga radimo sve ono što radimo, jer je ukus hrane toliko bolji. Dresure izrađene od ogrebotina, tijesto koje se mijesilo ručno, meso od kuće marinirano, pića od soka ... Drugim riječima, nisu urezani uglovi. Kvaliteta i zanat u svakom jelu je očit.
Koristimo najbolje izvore koje možemo pronaći. Razdoblje. Izgleda glupo da to čak morate naglasiti, ali čini se da je u izrazitoj suprotnosti s većinom drugih restorana, usprkos onome što kažu. Gledamo u pojedinosti svakog izvora. Jeste li ikad kušali 30 rajčica kako biste pronašli pravu za određeni recept? Imamo.
Naravno, mi držimo kemikalije, antibiotike i umjetne sastojke izvan naše hrane. Moramo još pronaći nekoga tko zapravo želi jesti te stvari.
Te stvari nisu pametni. Ako to ne radite, ne bi trebali graditi restorane. Radimo to jer tu hranu jedemo svaki dan i hranimo je svojim obiteljima i prijateljima.
Zalažemo se za "dobro" u svemu što radimo. Dobra hrana. Dobar ukus. Dobro za tebe. Dobro za sve oko vas.
Jednostavno je sve dobro.
Vidimo se na tržnici,
ANTHONY + ROB