Grundlæggende stofskifte (stofskifte) er antallet af kalorier, som den menneskelige krop forbrænder i hvile, det vil sige den energi, der bruges til at sikre alle livsprocesser (åndedræt, blodcirkulation osv.). Den grundlæggende stofskifte afhænger af mange faktorer: køn, kropsvægt, forholdet mellem muskler, fedt, knoglevæv, stofskifte, omgivelsestemperatur osv.
De mest almindeligt anvendte formler til beregning af basismetabolismen er Harris-Benedict, Muffin-Geor (eller Mifflin-San Geor) og Tom Venuto-formler.
Formlerne bruger forskellige beregningsalgoritmer, men giver omtrent det samme resultat: plus eller minus 50-100 kalorier.
Først beregnes den grundlæggende metabolisme, og derefter bruges koefficienter til det, afhængigt af belastningsgraden.