Osnovni metabolizam (metabolička stopa) je broj kalorija koje ljudsko tijelo sagorijeva u mirovanju, odnosno energija potrošena da bi se osigurali svi životni procesi (disanje, prokrvljenost itd.). Osnovni metabolizam ovisi o mnogim čimbenicima: spolu, tjelesnoj težini, omjeru mišića, masti, koštanog tkiva, brzini metabolizma, temperaturi okoline itd.
Formule za proračun baznog metabolizma najčešće se koriste: Harris-Benedikt, Muffin-Geor (ili Mifflin-San Geor) i Tom Venuto.
Formule koriste različite algoritme za proračun, ali daju približno isti rezultat: plus ili minus 50-100 kalorija.
Prvo se izračunava osnovni metabolizam, a zatim se za njega koriste koeficijenti, ovisno o stupnju opterećenja.