美食上菜之海鮮類

快樂廚娘-陳亭

черв. 2015 р. · Chinatunes Culture Incorporated

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海鮮包括了魚類、蝦蟹類、貝類。海鮮富含維生素Ｄ，能促進鈣質吸收，預防骨質疏鬆、強化骨骼及牙齒。海鮮的鮮甜滋味，常令人一吃就欲罷不能，只要掌握料理海鮮時的幾個重點，運用不同的烹調方式稍做變化，就能輕鬆品嚐營養又鮮美的海鮮料理。 「美食上菜」系列是廣播金鐘得主陳亭卅多年的廣播生涯中所製播的節目，最為人樂道的當屬「快樂廚房」美食節目。 章節： 01小卷釀黃瓜 02蒜頭鮮蝦 03豆酥鱈魚 04宮保沙魚 05咖哩螃蟹 06天津鰲魚 07冬菜蒸馬頭魚 08沙茶花枝 09咖哩蝦球保 10紅燴海參 11煎小魚 12茄汁明蝦 13水晶蝦捲 14蔥油鮮魚 15青豆鯽魚 16乾煎鱈魚 17西芹鮮魷 18酸辣檸檬魚 19螃蟹粉絲煲 20紅燒柳葉魚 21香酥棍子魚 22乾煎鮭魚 23豉椒魚球 24番茄燜魚 25黃瓜燜蝦 26綠韭鮮魷 27燻魚 28酸菜小黃魚 29蛋香煎魚排 30椒鹽炸鮭魚 31茄汁吳郭魚 32脆筍三鮮 33銀魚鬆 34炒海瓜子 35宮保魷魚 36麻婆鮮魚 37蔬菜燜魚 38蘆筍蝦片 39紅燒肚當 40蔥油旭蟹 41番茄燒蝦仁 42醋溜嫩魚 43鮮魚煨豆腐 44玉米蝦仁 45茶香魚片 46番茄鮮魷 47豆醬蒸蝦 48蝦仁凍 49烤花枝 50蠔油班魚塊 51沙茶烤魚片 52芹菜炒魚肚 53炸蝦球 54樹子燜魚 55香烹四破魚 56麻油螃蟹 57番茄魚片 58蔥爆小捲 59薑蔥龍蝦 60海鮮魷魚 61滷虱目魚 62蝦仁炒三丁 63糖醋蟹腳 64鍋塌魚 65燴三鮮 66鹽水蝦 67油爆蝦 68東坡繡球 69京醬白鯧 70蒜片鮮蚌 71鹽酥螃蟹 72枕頭蝦仁 73黃瓜蝦球 74麵扥雪魚 75黑椒烤鮭魚 76糖醋魷魚 77砂鍋魚頭 78起司烤花雕 79香煎帶魚

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廣播金鐘得主陳亭卅多年的廣播生涯中所製播的節目，最為人樂道的當屬「快樂廚房」美食節目，食品營養科畢業的陳亭，平時即擅長烹調美食，因此從民國82年起每週六上午9點至10點一小時的節目，陳亭陸續約請多位烹飪老師共同主持，並邀集聽眾參與提供拿手食譜，反應十分熱烈，也促使之後舉辦多場大型烹飪比賽及美食觀摩活動，民國87年起配合警廣節目型態調整，改為快樂廚娘每日一菜。由於「快樂廚房」節目獲得熱烈的迴響，也因而帶動了至今仍然備受歡迎的廣播電視美食節目的風潮。