美食上菜之雞鴨類

快樂廚娘-陳亭

jun 2015 · Chinatunes Culture Incorporated

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雞肉比牛、豬肉更容易料理，並且雞肉的營養價值高，除了雞皮、雞油含脂肪高外，多為不飽和脂肪，加上雞肉含蛋白質豐富，及符合「高蛋白、低脂肪」的優質營養條件， 因此雞肉料理成為受歡迎的菜譜。 鴨子富含營養，不僅享有『京師美饌，莫妙於鴨』、『無鴨不成席』之美譽，尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。』 「美食上菜」系列是廣播金鐘得主陳亭卅多年的廣播生涯中所製播的節目，最為人樂道的當屬「快樂廚房」美食節目。 章節： 01照燒雞腿 02麻辣雞 03老鴨煲 04木耳燒雞 05仙草雞 06香菇滑雞 07白蒜雞柳 08玉米雞丁 09左宗棠雞 10奶油烤雞柳 11油雞 12一口炸雞 13芥菜雞 14貴妃雞 15瓜子雞 16蘆筍雞絨 17素炒蠶豆 18麻油雞 19豉汁蒸滑雞 20香烤雞柳 21香菇鳳翅 22葫蘆雞 23三杯雞 24金針嫩肉 25辣子雞丁 26栗子燒雞 27黃瓜雞丁 28芹菜鴉片 29黑胡椒雞柳 30涼瓜雞柳 31紙包燜雞 32橙皮雞球 33蕃茄燜嫩雞 34醉雞

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廣播金鐘得主陳亭卅多年的廣播生涯中所製播的節目，最為人樂道的當屬「快樂廚房」美食節目，食品營養科畢業的陳亭，平時即擅長烹調美食，因此從民國82年起每週六上午9點至10點一小時的節目，陳亭陸續約請多位烹飪老師共同主持，並邀集聽眾參與提供拿手食譜，反應十分熱烈，也促使之後舉辦多場大型烹飪比賽及美食觀摩活動，民國87年起配合警廣節目型態調整，改為快樂廚娘每日一菜。由於「快樂廚房」節目獲得熱烈的迴響，也因而帶動了至今仍然備受歡迎的廣播電視美食節目的風潮。