About this ebook
Tarih öncesi zamanlardan günümüze kadar gelen ve muhtemelen iki taş arasında tahılın kabaca ezilerek unun elde edilmesi ve su ile karıştırılarak hamurun elde edilmesi ve kızgın taş üzerinde ya da külde pişirilmesi ile bugün gelinen son teknolojiye rağmen günümüz şartlarında bu ilk mantık ile yapılabilen ekmeğin, unun elde edilişi de dahil esasında çok fazla değişmediğini ve lezzet, besleyicilik ve sağlıklı içeriği ile ekmeğin en ideal hali olduğunu düşündürmektedir. Ekmek, tüm insanlığın ortak yiyecek maddesidir ve ekmek yapmak sadece 4 şeyi gerektirir: Un, su, maya ve tuz. Bu her yerde böyledir. Ekmek yapımının tahılın un haline getirilmesi aşamasında başladığı ve ekmeğin karakterinin ana maddesi unun içeriğinden geldiğini düşünürsek, diyebiliriz ki, eğer buğdaydan ve diğer tahıllardan un yapım aşamasında bir şey almaz ve ekmek yaparken de su, un, tuz ve maya gibi esas maddeler haricinde hamura kimyasal bir şey katmazsanız her açıdan en ideal ekmeği elde etmiş olursunuz. Yani ne kadar az şey alıp ne kadar az şey katarsanız o kadar iyidir. O halde diyebiliriz ki doğa size en iyi ekmeği yapabilmeniz için gerekli olan her şeyi sunmuştur ve en iyi ekmek sizin yaptığınız ekmektir ve bu kitap bunun için yazılmıştır.
Ratings and reviews
5.0
4 reviews
About the author
17.08.1956 Tokat, Niksar (Başçiftlik) doğumlu olan yazar, bu üçüncü kitabı ile dünya genelinde yaygın olarak bilinen, ülkemize ve yazarın yaşamış olduğu yerlere özgü çeşitli ekmek tariflerini tüm detayları ile paylaşmıştır. Yazar, insanoğlunun varoluşu ile beraber, ekmeğin esasında değişmeyen tarifini ve en besleyici, sağlıklı ve lezzetli halinin, en doğal haliyle yapılarak elde edildiğini vurgulamıştır. Ekmek yapımında kullanılan diğer tahıllarla beraber, un yapımında buğday tanesinin kabuğu ve tüm içeriği ile ayrıştırılmadan bir bütün olarak zengin bir besin deposu oluşunu ve böylelikle ekmeğin değerini ve mümkün olduğunca en doğal pişirme yöntemleriyle pişirilerek her açıdan en iyi şekilde herkesçe yapılabileceğini vurgulamıştır.
Rate this ebook
Tell us what you think.
Reading information
Smartphones and tablets
Install the Google Play Books app for Android and iPad/iPhone. It syncs automatically with your account and allows you to read online or offline wherever you are.
Laptops and computers
You can listen to audiobooks purchased on Google Play using your computer's web browser.
eReaders and other devices
To read on e-ink devices like Kobo eReaders, you'll need to download a file and transfer it to your device. Follow the detailed Help Center instructions to transfer the files to supported eReaders.
