はじめての食品成分表 八訂版

mar 2022 · 女子栄養大学出版部

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はじめての人でも使いやすい食品成分表
八訂のデータに改訂＆栄養素一覧のページがオールカラーに

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八訂のデータに改訂＆栄養素のページがオールカラーで見やすくなりました。大きな文字で、知りたい数値がさっと探せるので、はじめて食品成分表を使うかたに向けた、食品成分表のダイジェスト版です。
成分値の調べ方ガイドや栄養計算の仕方もわかるQ＆Aつき。

◆よく使う食品を厳選ピックアップ
はじめての人でも使いやすいように、一般的に流通している食品のみを掲載しています。

◆みんなが知りたい栄養素を抜粋！
栄養素は日常の食事管理向けの20種類にしています。エネルギー、水分、たんぱく質、脂質、コレステロール、炭水化物、食物繊維、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、ビタミンA（レチノール当量）、ビタミンD、ビタミンB1、ビタミンB2、葉酸、ビタミンC、食塩相当量。

◆食品名をわかりやすく
文部科学省の名を活かしつつ、一部、なじみのある食品名に変更しています。【別名】のほか、【一般名】も多く併記。索引からも引けて、調べたい食品をすぐに見つけられるようにしています。
例：温州みかん【一般名】みかん、干しぶどう【別名】レーズンなど。

◆めやす量を多数掲載
1個単位、あるいは1回に使うめやすの量を多数掲載。栄養計算がはじめてのかたでもスピーディーに計算できます。
例：食パン　6枚切り1枚 60g

◆栄養素のガイド＆多く含む食品リストつき
それぞれの栄養素の働きや、それらを多く含む食品リストも収載。

Acerca del autor

●著者紹介
香川明夫（かがわ あきお）
女子栄養大学および女子栄養大学短期大学部学長。保健学博士。