人気料理の黄金比味つけ150: 計量スプーン表示で覚えやすい！

主婦と生活社

März 2023 · SHUFU TO SEIKATSU SHA

Über dieses E-Book

繰り返し食べたい「定番料理」には、おいしい味つけの「黄金比率」があります。

しかも、しょうゆ、砂糖、酒、塩、みそ、酢、みりんなど、

基本の調味料でできるものがほとんど。

黄金比を覚えて作れば、いつでも上手に作れます。

この本では、味つけ黄金比率を計量スプーンや計量カップに、

実際の調味料を入れた状態でビジュアル化。調理の最中にサッとページをめくって、

「しょうゆ大さじ2：砂糖大さじ1」などと素早く確認できるのが特徴です。

「炒め物・焼き物のたれ」「煮物のたれ・スープの素」「酢の物・あえ物のたれ」

「下味・かけだれ・丼つゆ」の4章に分けた使いやすい構成で、

各料理には1人分のカロリーや調理時間もついている便利な1冊です。

◎炒め物・焼き物のたれ

＜照り焼きだれ＞鶏の照り焼き

＜しょうゆ炒めだれ＞豚肉のしょうが焼き

＜オイスターソースだれ＞青椒肉絲　

＜麻婆ソース＞麻婆豆腐／麻婆なす

＜ケチャップ甘辛だれ＞えびのチリソース炒め　

＜中華甘みそだれ＞回鍋肉

＜かば焼きだれ＞いわしのかば焼き

＜ハンバーグソース＞ハンバーグ

＜オーロラソース＞ピーマンの肉詰め

＜マスタードソース＞豚もも肉のマヨマスタードソテー

ほか

◎煮物のたれ・スープの素

＜基本の煮物だれ＞筑前煮　

＜あっさり煮物だれ＞鶏つくねの炊き合わせ　

＜角煮だれ＞豚の角煮

＜濃いめの煮物だれ＞ぶり大根

＜みそ煮だれ＞さばのみそ煮

＜田楽みそだれ＞ふろふき大根

＜ホワイトソース＞チキンクリームシチュー

＜洋風チキンソース＞ソーセージと野菜のスープ　

＜ポタージュソース＞枝豆のポタージュ　

ほか

◎酢の物・あえ物のたれ

＜ごまソース＞棒々鶏／ゆで豚サラダ

＜南蛮酢だれ＞あじの南蛮漬け

＜ピクルス液＞シンプルピクルス

＜酢じょうゆオイルだれ＞豚しゃぶサラダ仕立て

＜白あえの素＞にんじんとアスパラの白あえ

＜三杯酢＞きゅうりとたこの三杯酢

＜甘酢＞紅白なます／根菜とじゃこの甘酢漬け 

＜酢みそだれ＞あさりと万能ねぎのぬた

＜ごまあえだれ＞春菊のごまあえ

＜すし酢＞ちらしずし／しば漬けずし 

ほか

◎下味・かけだれ・丼つゆ

＜しょうがじょうゆだれ＞鶏のから揚げ

＜バーベキューソース＞スペアリブのバーベキュー風味

＜焼き肉のたれ＞ビビンバ丼

＜春巻きの具だれ＞揚げ春巻き

＜タルタルソース＞えびフライ

＜トマトソース＞ポークソテー トマトソース

＜甘酢あん＞揚げ肉だんごの甘酢あんかけ

＜親子丼のつゆ＞親子丼

＜牛丼のつゆ＞牛丼

 ほか