名廚真傳潮州菜

許美德

thg 3 2014 · 萬里機構出版有限公司

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 潮州菜烹飪大師德哥精通潮菜，從學徒至行政總廚皆不斷學習和改進潮州菜，既有烹調理念，又懂得嚴選材料，對於潮州鹹雜製造和使用，瞭如指掌。 據說懂得掌握食材算是勝了一半，再配上有名師親授箇中訣竅，更是無往不利。有見及此，德哥決定提自己做菜心得，拿手絕活以教程式編寫，從淺入深，按部就班，細心分析食材精要，再授以食譜實習，務求理論與實踐並重，把對潮菜的迷思，一一解開。

Giới thiệu tác giả

 許美德為資深廚師，從事飲食業數十年，現擔任百樂潮州酒家的行政總廚，並開班教授業界專業課程。