About this ebook
5款港人最愛麵包 + 17款經典餡料
經典滋味：雪山叉燒包、雞尾包、菠蘿包、牛油排包、牛角包……
歐式風味：德國黑麥麵包、法包、丹麥方包、法式芝麻薄脆……
新款麵包：藍莓忌廉芝士包、和風綠茶紅豆包、流心朱古力脆皮麵包……
可愛造型：公仔麵包、青蛙型漢堡包、魚形吞拿魚包……
新手也能做出香噴噴又健康的手工麵包！
由基本麵糰開始，
逐步示範每一個步驟，
輔以清晰詳細的步驟圖及重點片段，
初學者更容易掌握麵包製作竅門。
目錄
製作麵包常用用具
製作麵包常用材料
基本麵糰製作
基本牛角丹麥包麵糰製作
Chapter 1 鹹麵包
英式方包
法式蒜蓉軟麵包
肉鬆麵包卷
青蛙型漢堡包
Chapter 2 甜麵包
公仔麵包
牛油排包
和風綠茶紅豆包
藍莓忌廉芝士包
流心朱古力脆皮麵包
菠蘿包
雞尾包
墨西哥包
雪山叉燒包
Chapter 3 歐式麵包
全麥合桃方包
多穀營養麵包
德國黑麥麵包
葡式農夫包
法包
硬餐包
煙肉芝士麥穗包
拖鞋包
法式芝麻薄脆
意大利芝士薄餅配千島醬
意大利薄餅配番茄醬
Chatpter 4 牛角丹麥麵包
牛角包
煙肉芝士牛角包
水果丹麥包
提子丹麥條
榛子肉桂丹麥卷
紅莓丹麥包
丹麥方包
Chatpter 5 湯種麵包
日式湯種方包
日式湯種蘋果包
日式湯種吞拿魚包（魚形）
金寶無花果山包（湯種）
蟹柳蛋沙律包
出版：青馬文化事業出版有限公司
Feel Company Ltd
Ratings and reviews
About the author
周健文
暢銷食譜《專業麵包製作》、《專業糕點製作》、《
現任香港哥爾夫球會（粉嶺）總廚。
曾於怡東酒店、皇家太平洋酒店、帝苑酒店等任職麵包西餅師傅，
曾於香港工會聯合會、香港基督教女青年會、仁愛堂社區中心、
1991年榮獲香港國際美食大獎「西點組」銀獎。
2005年榮獲香港國際美食大獎現場「麵包組」銅獎。
2007年榮獲香港國際美食大獎「西點組」金獎。
蘇少珊
暢銷食譜《專業麵包甜品製作》、《Party甜品製作》
現於Patisserie Askery信心烘焙、香港工會聯合會、
曾在Amour Cafe擔任甜品師、香港基督教女青年會、仁愛堂社區中心、
曾於中華電力有限公司主辦（大埔、粉嶺、上水區等學校、
2011考獲German Cuisine Restaurant Academy of the Chamber of Industry and Commerce廚師證書
2003年榮獲「出前一丁創意無限大賽」亞軍，以及「
2015年開辦「信心烘焙」蛋糕麵包教室。
網站：http://www.paskery.com/
Facebook：https://www.facebook.
