園產處理與加工

柯文慶、吳明昌、蔡龍銘編著

2024年12月 · 東大圖書股份有限公司

關於這本電子書

園產品是從事園藝工作的人們，應用園藝科技所培育出來的產品，這些產品一部分作為能源，一部分供給日常生活所需的養分，更有花卉等觀賞植物可提升生活的內涵。園產品在採收後若沒有進行適當的處理，會造成嚴重之損耗，讓生產時所投入的勞力、土地、物質與資本等生產成本毀於一旦，可見園產處理的重要性。

為使讀者能瞭解園產處理與加工之意義與重要性、認識園產處理之原理與方法，熟悉園產加工之實際運用及其基本原理，並且獲得園產加工之技術，本書以深入淺出的文字及豐富的圖片，讓讀者在閱讀學習時，能得到最佳的成效。

關於作者

柯文慶

學歷／日本東京水產大學食品生產學科水產學博士

經歷／國立嘉義農業專科學校食品加工助教

國立中興大學食品科學系助教、講師、研究所副教授

吳明昌

學歷／國立臺灣大學園藝研究所博士

經歷／國立屏東農業專科學校食品工業科助教、講師

國立屏東科技大學食品技術系副教授

蔡龍銘

學歷／日本國立神戶大學自然科學研究所資源生物組博士班畢業

經歷／中國文化大學園藝系講師

日本國立神戶大學自然科學研究所博士後副研究員

國立屏東農業專科學校園藝科副教授、教授

國立屏東科技大學農村規劃系教授