About this ebook
1. 引爆蔬食潮流新風尚 在追求樂活輕食的風潮中，蔬食料理成為當紅炸子雞。蔬食不等於素食，以蔬果雜糧為要角的主食，加轉為配角的少量魚肉豆蛋奶，「蔬食」可以吃的更健康、更均衡、更百搭，不但變化多端、菜色豐美，吃起來更爽口、無負擔。
2. 輕食速拌10分鐘上菜
忙不完的家事、未完成的工作、親朋好友的應酬……天天做菜，變成一種無形的負擔。本書教你10分鐘就能端出一桌好菜。輕食速拌讓你和蓬頭垢面說再見！大廚們的偷吃步料理絕招，都在這裡。
3. 超好吃的爽口開胃蔬食
簡單創意的料理方式，爽口好吃的特調醬料，讓向來不愛吃蔬菜的老公、小孩都胃口大開！本書打破你對傳統蔬食的印象。
4. 低卡低脂、零油煙少負擔
下廚也可以是一件很令人愉悅的事。但滿手醬汙、滿頭油膩，讓人對「進廚房」心生抗拒，本書提供低卡食譜，讓你天天開胃解膩，大快朵頤零負擔。
5. 創新經典，平價的米其林高檔享受
書中美食從經典到創新，由菜色到醬料，都能讓你嚐到五星級的美味。尤其是配菜、盤飾，3位老師及攝影師卯足全力，讓平民蔬食變成米其林高檔美食，色香味俱全，生活品味盡顯無遺！
6. 三大五星級電視名師名廚傾囊演出
3位五星級名師名廚的拿手絕活，從西餐洋食、中菜輕食、異國蔬食，每位老師使出看家本領，創作了94道各式蔬食拌菜、56道經典速拌醬料。你從來沒嚐過的私房好滋味，五星級名廚全都教給你。
7. 版面圖片設計清新高雅，食尚饗宴
藉由精緻、雅俗共賞的清新設計，讓五星級的平民蔬食料理，從視覺就能讓你感受一場璀璨華麗的食尚饗宴。
本書特色
～低脂‧輕食‧開胃‧爽口‧好吃‧速拌～
94道必吃經典蔬食料理＋56道美味醬料垂涎演出！
蔬食最大的誘因
不僅止於滿足味蕾，而是在於淨化生活
健康蔬食更勝於吃素
吃素太沈重，營養均衡，健康才滿點
速拌減法烹調
樂活、慢食，讓食物更有滋味
低葷料理食尚新潮流
少魚肉蛋奶＋多蔬果雜糧＝新食尚
品味生活從蔬食開始
無菜單餐廳、養生美食、異國料理、在地饗宴……品味蔬食新主流
＊ Part 1最開胃蔬食拌菜TOP10
永遠吃不膩的開胃拌菜
＊ Part 2超爽口蔬食拌菜
各式技法速拌蔬食～生拌．醃拌．熟拌．灼拌．溫拌．嗆拌
＊ Part 3異國風味蔬食拌菜
各國風味蔬食拌菜～泰國．越南．雲南．柬埔寨．馬來西亞．新加坡
印度．日本．韓國
＊ Part 4超低脂蔬食拌菜
營養師低脂蔬食拌菜～減重．養生．健康．窈窕．樂活．輕食．零負擔
＊ Part 5偷吃步60秒速拌蔬食
大廚速拌蔬食～簡便．速成．易學．爽口．零油煙
2. 輕食速拌10分鐘上菜
忙不完的家事、未完成的工作、親朋好友的應酬……天天做菜，變成一種無形的負擔。本書教你10分鐘就能端出一桌好菜。輕食速拌讓你和蓬頭垢面說再見！大廚們的偷吃步料理絕招，都在這裡。
3. 超好吃的爽口開胃蔬食
簡單創意的料理方式，爽口好吃的特調醬料，讓向來不愛吃蔬菜的老公、小孩都胃口大開！本書打破你對傳統蔬食的印象。
4. 低卡低脂、零油煙少負擔
下廚也可以是一件很令人愉悅的事。但滿手醬汙、滿頭油膩，讓人對「進廚房」心生抗拒，本書提供低卡食譜，讓你天天開胃解膩，大快朵頤零負擔。
5. 創新經典，平價的米其林高檔享受
書中美食從經典到創新，由菜色到醬料，都能讓你嚐到五星級的美味。尤其是配菜、盤飾，3位老師及攝影師卯足全力，讓平民蔬食變成米其林高檔美食，色香味俱全，生活品味盡顯無遺！
6. 三大五星級電視名師名廚傾囊演出
3位五星級名師名廚的拿手絕活，從西餐洋食、中菜輕食、異國蔬食，每位老師使出看家本領，創作了94道各式蔬食拌菜、56道經典速拌醬料。你從來沒嚐過的私房好滋味，五星級名廚全都教給你。
7. 版面圖片設計清新高雅，食尚饗宴
藉由精緻、雅俗共賞的清新設計，讓五星級的平民蔬食料理，從視覺就能讓你感受一場璀璨華麗的食尚饗宴。
本書特色
～低脂‧輕食‧開胃‧爽口‧好吃‧速拌～
94道必吃經典蔬食料理＋56道美味醬料垂涎演出！
蔬食最大的誘因
不僅止於滿足味蕾，而是在於淨化生活
健康蔬食更勝於吃素
吃素太沈重，營養均衡，健康才滿點
速拌減法烹調
樂活、慢食，讓食物更有滋味
低葷料理食尚新潮流
少魚肉蛋奶＋多蔬果雜糧＝新食尚
品味生活從蔬食開始
無菜單餐廳、養生美食、異國料理、在地饗宴……品味蔬食新主流
＊ Part 1最開胃蔬食拌菜TOP10
永遠吃不膩的開胃拌菜
＊ Part 2超爽口蔬食拌菜
各式技法速拌蔬食～生拌．醃拌．熟拌．灼拌．溫拌．嗆拌
＊ Part 3異國風味蔬食拌菜
各國風味蔬食拌菜～泰國．越南．雲南．柬埔寨．馬來西亞．新加坡
印度．日本．韓國
＊ Part 4超低脂蔬食拌菜
營養師低脂蔬食拌菜～減重．養生．健康．窈窕．樂活．輕食．零負擔
＊ Part 5偷吃步60秒速拌蔬食
大廚速拌蔬食～簡便．速成．易學．爽口．零油煙
About the author
李志鴻 Allen
●學歷證照
國立高雄餐旅專校中餐廚藝科畢業、中華民國中餐丙級廚師執照
中華人民共和國特級廚師執照
●經歷
圓山大飯店、福華大飯店、統一安盟團膳公司
美國西雅圖中國料理餐廳主廚、大陸雀巢產品推廣食譜老師
楊桃文化料理老師、民視『阿誠幫幫忙』料理老師
三立電視台「美食鳳味」料理老師
●食譜著作
《滷汁Kiss滷肉飯》、《單身族開火》、《輕鬆作台南蝦捲》
《九份芋圓》、《40道餐廳必點雞肉料理》、《人氣鹽酥雞》
《50道開店必學料理》、《100道超級好湯》、《
《用微波爐做菜》、《用醬料作好菜》
李哲松Eric
●現任
花蓮藍天麗池飯店行政主廚、緯來電視台『太太好吃經』外景主廚
海洋技術學院講師、臺灣觀光學院講師
●經歷
台北國賓大飯店、台北富都大飯店
●證照
中華民國中餐丙級廚師執照、中華人民共和國特級廚師執照
●得獎經歷
2005年國際烹飪名師獎、2007年北京廚皇爭霸個人特金獎
2009年台北國際廚王爭霸賽個人熱菜亞軍
2011年世界台北廚王爭霸賽個人熱菜季軍
張志賢JACKY
●現任
饗食天堂行政主廚、醒吾技術學院異國料理講師
●經歷
大陸日法創作料理行政主廚、大陸獅子湖高爾夫會所餐飲總監
海中天百匯行政主廚、小天堂義大利餐廳主廚
凱蒂貓主題餐廳主廚、住都大飯店主廚
●學歷證照
醒吾技術學院餐旅管理系、中華民國中餐丙級證照
中華民國西餐丙級證照、中華民國烘焙丙級證照
中華人民共和國特級西式烹調師廚師執照、HACCP( A B ) 證照
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