我的早餐斷食法:聽聽牛津臨床生化權威怎麼說,還原早餐真相,反思飲食習慣與健康的關係

· 商業周刊
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早餐,是一天最重要的一餐?

★牛津臨床生物化學權威的早餐斷食科學研究+親身實證★

歐美世界第一本探討「吃早餐≠健康」的大眾健康讀物,

透過科學實驗與研究數據,拆解早餐舊觀念與迷思。

 

★英國《泰晤士報》:「這是一本生動有趣、引人入勝的科學著作。乍看以為刻意引戰,細讀就會發現論述縝密、有理有據。」

 

●「早餐斷食法」是什麼?牛津臨床生化權威為什麼早餐要斷食?

本書作者牛津臨床生化權威基利博士58歲時被診斷罹患糖尿病,醫生囑咐他要少量多餐,且早餐一定要吃。但基利博士每日多次親自測量血糖卻發現了一個驚人事實:早餐後他的血糖異常升高,是午晚餐時的1.5倍!

 

這讓他重新審視早餐與他的關係。根據生物化學研究,人體在黎明時分會分泌皮質醇及釋放自由脂肪酸,導致血糖值上升,而第二型糖尿病患的胰島素分泌失調,無法有效控制血糖。

 

因此基利博士決定親身試驗早餐斷食,很快他就穩定了血糖,腰圍還小了一圈!自此基利博士就開始分享他的「早餐斷食法」,由科學研究出發,輔以親身實證,提供另一種省思飲食習慣的新角度──

 

● 研究早餐的主要成分與作用

過去我們認為「早餐吃得像國王」,但其實:

→早餐的主要營養成分為精製碳水化合物,會讓人發胖,更容易產生胰島素阻抗,血糖降不下來。

→血糖不穩與心血管疾病、糖尿病風險高度相關。

 

● 從人體生理機制認識早餐與健康的關係

想了解早餐的意義,就要先認識胰島素:

→帶你了解胰島素的作用和一日分泌模式。

→過度飲食,尤其是攝取過多碳水化合物,會產生胰島素阻抗。

→胰島素阻抗造成現代人的大敵──代謝症候群,甚至可能引發阿茲海默症,可謂是現代人沉默的殺手。

→皮質醇與自由脂肪酸引發的胰島素阻抗,會在早餐時升高,必須留意此時的血糖。

→代謝症候群可逆?只要節食減重與運動就能做到。

 

● 基利博士分享的早餐斷食法

基利博士靠著早餐斷食搭配低碳飲食,成功穩定血糖,順便減肥。

→早餐喝黑咖啡、做運動可以對付飢餓、提升活力。

→解析各種斷食法:限制熱量節食法、5:2輕斷食、1:1斷食、168斷食……

 

● 如果不能早餐斷食,他建議吃……

→先吃富含蛋白質的水煮蛋。

→再吃低升糖指數、低升糖負荷的莓果,搭配含糖量低的鮮奶油,如果還餓則吃起司配生菜。

 

─本書特色─

1.科學研究與親身實證:

生物化學權威、也是醫師的基利博士親身實證,以人體的運作機制為依據,分享自身的早餐斷食原則。

2. 重新探討早餐與健康:

從文化、商業、媒體等面向思考飲食習慣與健康的關係。

3.各界媒體爭相報導:

《泰晤士報》《英國赫芬頓郵報》《金融時報》《每日郵報》……十餘家媒體熱議的早餐斷食實驗,想了解飲食趨勢的讀者絕對不能錯過。

 

(本書為《我,不吃早餐!》改版)

 

─專業推薦─ 

郭育祥醫師 自律神經失調症協會理事長──導讀

鄒瑋倫醫師 京華中醫診所院長

李思賢醫師 家庭醫學科主治醫師

 

─各界讚譽─ 

隨著工業的發達以及工廠的普及,早餐的習慣才漸漸進入人類的生活圈。伴隨著早餐進入人類生活的,是日漸增長的代謝疾病盛行率。……很推薦看看這本《我的早餐斷食法》,作者基利教授有詳盡的討論。──李思賢醫師(家庭醫學科主治醫師.思思醫師陪你健康的好朋友)

 

基利教授透過最科學的方式,親身實驗、完整記錄、詳細分析、精準判讀,提出非常多強而有力的數據結論做為證據,破除錯誤圭臬……也提供非常具體的作法,讓讀者能參考依循,有機會從而改善自己的健康。──郭育祥醫師(自律神經失調症協會理事長)

 

倘若你是上班超時、太晚吃晚餐、熬夜晚睡、肚腹內臟脂肪含量高的人,我以多年個人減肥經驗,建議各位可以詳讀這本書,開始思考改變你目前的早餐行為。──鄒瑋倫醫師(京華中醫診所院長)

 

長久以來,人們都認為早餐是一天中最重要的一餐……這本嚴謹的研究著作提出了一系列令人信服的論據予以推翻,讓你從此對早餐玉米片「另眼看待」!──《星期日電訊報》(Sunday Telegraph)

 

本書巧妙拆解並打破大眾習以為常的慣性思考──早上是最重要的進食時間……作者擅長在說法雜沓的研究之中脫穎而出……這是一本生動有趣、引人入勝的科學著作。乍看以為刻意引戰,細讀就會發現論述縝密、有理有據。──《泰晤士報》(The Times)

 

有越來越多證據顯示,斷食可以降低胰島素、血壓、三酸甘油酯與膽固醇,對健康有益。基利這本書有效顛覆了一個普遍觀念:我們應該少量多餐。可望成為此領域的一大貢獻。──《星期日泰晤士報》(Sunday Times)

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लेखक के बारे में

曾就讀倫敦大學聖巴特醫學院(Barts Hospital Medical School, University of London,1970–1976年),其後於牛津大學取得臨床生物化學博士學位。畢業後任教於新堡大學,後來以惠康資深臨床研究員(Wellcome Senior Clinical Research Fellowship)的身分於劍橋大學教授臨床生物化學(1986–2001年)。2001–2014年擔任白金漢大學副校長。目前在華盛頓特區的卡托研究所(Cato Institute)科學研究中心擔任訪問學者,專門研究食物政策。

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