About this ebook
蔣介石愛不釋口的 溫州大餛飩
蔣宋美齡年節必備的 赤豆蒸鬆糕
皇帝御用的宮廷美點 南瓜堅果包
滿載大廚童年回憶的 酸辣豆腐腦
上海人稱「蟹殼黃」的 哈克皇酥餅
和揚州其實沒有關係的 揚州香炒飯
盡在這本台灣第一的 上海素點食譜！
《素點小上海》是台灣功德林上海素點餐廳的主廚兼老闆——樊定宣師傅的第一本食譜，擁有二十多年主廚資歷的樊師傅，曾任職於圓山飯店、凱悅飯店、長榮空廚及鼎泰豐，由於他的?蒙師傅曾是蔣經國的御用廚師，因此樊師傅不僅學了一身高超廚藝，還能說出一口好菜——書中的每一道菜都有屬於自己的典故和趣味，讓你在做點心玩遊戲的同時，還能跨越時空與名人或民俗接軌——以往專供皇帝和妃子觀賞享用的南瓜堅果包、和國軍一起播遷來台的豆角包、由四川名點?菜盒子改造而來的絲瓜盒子、上海人最喜愛的油豆腐細粉、蔣介石御廚特別為他研發的雪菜燴湯麵、由隋煬帝帶到揚州的碎金飯、以及其他許許多多好看好吃的江浙點心，都在這裡熱鬧登場，最重要的是，你一定做得出來！
《素點小上海》裡每一道點心的配方，都是樊師傅多年來的經驗成果，他堅信一本好食譜不僅要好看，還得好做，因此他毫不藏私的將所有看家本領傾囊相授，並且拍胸脯保證，只要按照書中的斤兩數和步驟，一定能成功做出美味的點心。
近五十道經典美味的江浙點心、七個必定成功的製麵秘訣、一位廚師的熱忱認真、加上豐富的料理小故事，成就了這本好看好吃好做的素點食譜。厭倦了一成不變的餐桌風景？那就一起進入煎烤焗燴、蒸氣氤氳的點心世界吧！
About the author
樊定宣
從葷菜大廚搖身變為素點達人的樊師傅，擁有二十多年主廚資歷，
1992年「台北美食展」中式點心金牌獎得主
曾任
凱悅飯店一級廚師
圓山飯店一級廚師
長榮空廚主廚
六福客棧主廚
鼎泰豐及水都溫泉會館等各大名店主廚
現任
功德林上海素食點心餐廳大廚暨負責人
