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法國AOC頂級乳酪
周寶臨
2015年9月
· 書泉出版社
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144
页
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台灣有越來越多的乳酪專賣櫃,這些來自世界各地的乳酪皆擁有獨樹一格的風味,但人們常因缺乏相關知識而不敢挑選嘗試,實在可惜。本書介紹了乳酪的相關知識,包活乳酪的起源、發展沿革及類別,乳酪要如何挑選、辨別、購買、保存及切割等等,並分牛乳酪、山羊乳酪、綿羊乳酪三類,介紹46種法國AOC級乳酪的製作過程、風味特色及適合搭配的葡萄酒。
以這些知識為基礎,大膽探索乳酪的萬千種滋味吧!
烹饪、食品与酒类
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作者简介
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周寶臨
畢業於比利時布魯塞爾工業學校,
之後轉入烈日市觀光旅館學校就讀。畢業後曾在五星級旅館工作,
並開過中、西餐廳,從業間發現廚藝和葡萄酒有著密不可分的關係,
尤其是有一定水準的餐廳。於是再回校專門研習葡萄酒,
也因工作上的需要,加上地利之便,經常參加各種葡萄酒品嚐會,
並在波爾多、布根地、香檳、巴黎葡萄酒學校進修特別課程,
以及到各產酒區實地觀摩。通過考試並獲得「maitre sommelier」資格。著有《最新法國葡萄酒全書》等書。
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