打發，基礎的基礎（新手操作影音重點提醒版）: 零基礎烘焙的第一堂課：鮮奶油、奶油、雞蛋、乳酪基本技法與糕點

王安琪

Oct 2022 · 朱雀文化事業有限公司

About this ebook

烘焙領域六大打發基本功，新手一定要熟練，

附加QR code影片，一次說清最易失敗的打發小細節，

掌握了訣竅和技巧，做每種甜點都一次成功！

烘焙蛋糕、點心是許多人的興趣，自己看食譜操作、到甜點教室實做，或是看影片視頻練習，學習烘焙的管道非常多元。在烘焙自學之路上，扎實的基本功可以讓新手減少失敗的機率，而各種「打發」技巧，則是甜點基本功的第一步！

About the author

30幾年烘焙和廚藝生活，喜歡研究好吃的料理和烘焙，並且開發有益身體健康的點心和菜色。目前除了擔任台灣象印台北天母教室的廚藝老師，更不定期在全省各大百貨公司擔任料理講師。

著作包括《不失敗甜點配方與實作關鍵Q＆A》、《麵團與麵糊，基礎的基礎》、《麵包機做饅頭、吐司和麵包》、《咖啡館style鬆餅大集合》、《不失敗西點教室經典珍藏版》、《4個月～2歲嬰幼兒營養副食品》、《2歲起小朋友最愛的蛋糕、麵包和餅乾》、《0～6歲嬰幼兒營養副食品和主食》等三十多本暢銷食譜，也常在報章雜誌和網路媒體發表食譜文章。