而本書以淺顯易懂的文字,描述畜產加工的意義,並介紹肉品、蛋品和乳品的加工。各章章末附有加工實習及習題,以幫助讀者能更深入畜產加工的領域。
陳明造
學歷/美國俄亥俄州立大學畜產系博士博士
現任/大葉大學生物產業科技系所教授
國立中興大學畜產學系所教授
國立屏東農專畜產學系教授