簡單吃義大利麵: 平凡的食材、萬用基本醬汁，用味蕾感受義式料理的滋味

洪嘉妤

thg 9 2021 · 朱雀文化事業有限公司

Giới thiệu về sách điện tử này

專為新手設計的義大利麵食譜！

多變口味，冷、熱、焗烤烹調都美味，

在家就能品嘗簡單好吃的義式料理！

台灣對來自各地的異國美食接受度很高，其中義大利麵，更受到許多人的青睞，這可以從滿街的平價義大利麵坊，以及高級義式餐廳看出。作者洪嘉妤擅長烹調，對義大利麵情有獨鍾，時常在家自己烹煮各種義式料理，不僅填飽家人的肚子，還能招待來訪的親友。她的口頭禪：「義大利麵有高難度的餐廳版，但同時也有適合大眾在家烹調的家庭版。」她認為引人食慾、讓人滿足的家常版義大利麵，不論在做法或是食材取得上，並非想像中那麼難，即便是第一次做義大利麵的新手，也能快速上菜。

作者將自己在廚房摸索多年的家庭版義大利麵，分享於書中，規劃出「Part1新手易學」、「Part2經典不敗」、「Part3人氣流行」三個單元。「Part1新手易學」是專為第一次學做義大利麵的人設計，大多15分鐘以內就能完成，絕對不會失敗。「Part2經典不敗」挑選久吃不膩的傳統口味料理，學會後，可以收入自己的私房菜單。「Part3人氣流行」活用多種麵條搭配不同醬汁，完成風味多變的冷拌麵、熱麵和焗烤麵等。此外，本書貼心加上「Before烹調義大利麵之前」單元，讓初學者在製作之前先暖身，看圖認識食材，學習基本的醬料、高湯做法。

只要備妥新鮮材料，家庭版義大利麵的風味絕對不輸給餐廳版。翻開食譜現學現做，靈活運用現成品、半成品，再學會幾種基本醬汁、高湯，天天變化出百吃不膩的義大利麵。

本書特色

➊料理新手不失敗

每道麵料理都清楚標明做法難易度，適合第一次烹調義大利麵的人按書烹調。

➋選用常見食材

使用在超市、市場均可購得的食材，只要掌握食材的新鮮度，怎麼烹調都可口。

➌提供醬汁配方

分享紅醬、白醬、青醬等基本醬汁的完美配方，做法簡單不複雜，提升義大利麵的風味。

➍料理超多選擇

隨性組合基本醬汁與不同種類的麵條，在家就能享用風味多變的義式美食。

Giới thiệu tác giả

洪嘉妤

畢業於輔仁大學生活應用科學系餐飲管理組。學生時期最愛到飯店、餐廳打工，偷學烹飪與經營的小撇步，幾次幫朋友開設和經營規劃不同主題的咖啡館。工作之餘，最愛到各處遊玩兼品嘗美食；閒閒沒事時，喜歡翻閱報章雜誌或看電視，瞧瞧餐飲界又流行什麼新玩意。多年食譜編輯經驗，經手40餘本不同主題食譜書，有逛超市和收集鍋碗瓢盆塞滿廚房的癖好。